猪脚肥怎么弄好吃又嫩又滑 卤水猪脚如何做到肥而不腻

大家好，猪脚肥怎么弄好吃又嫩又滑相信很多的网友都不是很明白，包括卤水猪脚如何做到肥而不腻也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪脚肥怎么弄好吃又嫩又滑和卤水猪脚如何做到肥而不腻的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 炖猪蹄怎么炖得又烂又香
2. 卤水猪脚如何做到肥而不腻
3. 胖蹄子怎么炖最好吃
4. 猪手用什么调料最好

炖猪蹄怎么炖得又烂又香

准备食材：猪蹄一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了。我们这里的猪蹄价格还算一般吧，买了一个猪蹄花了我25块钱。你们那里的猪蹄多少钱呢？

2.黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要配点黄豆才可以。这样做出来的猪蹄汤才更好喝。黄豆一定要提前泡发四五个小时。这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。

3.准备料头：老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。

4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥，水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。

5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干，然后将老姜几片放入里面炒出香味。同样在里面放入几个干辣椒段。然后加入适量的清水盖上盖子。大火将其煮开。

6.水烧开之后，我们在将猪蹄转入砂锅中。将汤汁同样也倒在里面。这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放在里面，盖上盖子大火烧开。水开后，改为中小火炖煮两个小时。

7.两个小时过后，在里面加入适量的精盐调味儿。再次炖五分钟。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、肥而不腻、软烂又入味的炖猪蹄就做好了。

卤水猪脚如何做到肥而不腻

卤水猪脚如何做到肥而不腻？

第1、这个隆江卤水猪脚的酱香配料，具有区别于一般卤水的浓郁香味，还具有隆江地区一带的特色。这个酱油是隆江地区的特色酱油，具有家庭式妈妈煮菜的味道，“香”的同时带着一种温馨。隆江卤水猪脚的特色配料，是可以减少油腻的，是做卤水猪脚“肥而不腻”的关键要点！

第2、隆江卤水猪脚在卤制时，火候不可忽视。必须控制火候的大小，把火候控制在恒定的细火慢熬，只有细火慢熬，才能慢慢地把猪脚内的油脂引导过来，被隔离开来。在这个卤制的过程中，猪脚既能保证原汁原味，又能锁定猪脚本身的鲜美，还能更好地入味。这样的猪脚不肥腻的同时，又香又好吃，让食客吃过后回味无穷。

第3、隆江卤水猪脚的选料，是重要的1步，也是关键的要素。所以，在选择原材的时候，我们要注重精挑细选，选择肉质结实的农家饲养的家猪，这类猪不但肉质鲜美，而且胶蛋白丰富，是卤制猪脚的好材料。而且，这类猪脚肉吃起来就是肥而不腻。

总之，隆江卤水猪脚如何做，要做到肥而不腻，好的配料，好的卤制方法，也敌不过材料的选择，即是生鲜猪脚的选择。正是“好选材”才能做出“好质量”。卤水猪脚要做到肥而不腻，必须要从猪脚的选料开始，配合隆江地区特色酱油配料，使用精细的卤制方法进行卤制。极其好味、富有特色的隆江卤水猪脚由此而来！

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胖蹄子怎么炖最好吃

胖猪蹄子如果炖着吃首先要小火慢炖一下，后在用高压锅压。这样炖出来的汤味道醇香浓郁还好喝，肉质鲜嫩入口即化。炖猪蹄当然要放冰汤上颜色，糖不紧上色使颜色好看并且糖色还会更加增想。让猪蹄吃起来更加美味满口留香。使人吃了还想吃

猪手用什么调料最好

1、炖猪蹄放的调料：枣、枸杞、盐、味精、料酒、黄豆、干辣椒。

2、炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。

3、猪蹄的营养价值是非常高的，而且味道是十分美味，不仅可以作为菜肴，同时还是滋补身体的一大补品，据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物
1.7克。

好了，关于猪脚肥怎么弄好吃又嫩又滑和卤水猪脚如何做到肥而不腻的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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