鱼香肉丝地道川菜做法

鱼香肉丝地道川菜做法

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,香气扑鼻,深受人们的喜爱。下面是一份简单的鱼香肉丝做法,供您参考。
材料:
- 瘦肉(猪肉或鸡肉)200克
- 黄瓜1根
- 胡萝卜半个
- 青椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 生粉1汤匙
- 食用油适量
步骤:

1. 瘦肉洗净,切成细丝,用料酒、生抽、老抽、盐、糖和生粉腌制15分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜和青椒切成细丝。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的肉丝,炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入胡萝卜丝和青椒丝炒至变软。
5. 加入黄瓜丝,炒匀后倒入炒好的肉丝,加入鱼香调料,炒匀后即可出锅。
温馨提示:

1. 鱼香调料可以买现成的,也可以自制。自制鱼香调料的方法是将干辣椒、花椒、葱姜蒜切成小块,加入热油炸至金黄色,捞出备用。然后加入盐、糖、醋、酱油、料酒等调料,炒匀即可。
2. 炒肉丝时要用中火,以免炒糊。
3. 炒匀后要尽快装盘,以免影响口感。
以上就是一份简单的鱼香肉丝做法,希望能对您有所帮助。

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