四川 美食地图

四川美食地图

(一)川菜经典——水煮鱼 水煮鱼是四川的一道著名传统美食，以鲜辣为主，口感麻辣、香辣，非常受人们的喜爱。以下是一份简单的水煮鱼菜谱： 材料： - 鱼片

(草鱼或鲶鱼) 200克 - 豆芽 100克 - 青蒜 50克 - 老姜 20克 - 大葱 1根 - 蒜 6瓣 - 干辣椒 8-10个 - 食用油 适量 - 盐、糖、鸡精 适量 - 清水 1000毫升 制作流程：

1.鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，老姜和大葱切片，蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下干辣椒煸炒出香味，然后加入姜、葱、蒜煸炒。
4. 加入适量的清水，烧开后放入豆芽和鱼片，大火煮开。
5. 加入糖、盐、鸡精调味，继续煮5分钟左右，直到鱼片熟透。 6. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。 适合人群： 水煮鱼是一道适合所有人群食用的美食，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.孕妇和小孩不适合食用过于辛辣的食物。
2. 患有肠胃疾病的人不适合食用过多。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不适合食用。

(二)川菜经典——回锅肉 回锅肉是四川的一道传统名菜，以猪肉为主料，口感香辣、麻辣，非常下饭。以下是一份简单的回锅肉菜谱： 材料： - 猪肉 200克 - 姜 10克 - 蒜 10克 - 豆瓣酱 50克 - 干辣椒 5-6个 - 青蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐、糖 适量 - 清水 1000毫升 制作流程：

1.猪肉切成薄片，用盐、糖、料酒和淀粉腌制15分钟备用。
2. 姜和蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。
3. 热锅凉油，下肉片煸炒至变色，然后加入姜、蒜、豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到肉片熟透。
5. 最后加入青蒜，翻炒均匀即可。 适合人群： 回锅肉是一道适合所有人群食用的传统川菜，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.孕妇和小孩不适合食用过于辛辣的食物。
2. 患有肠胃疾病的人不适合食用过多。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不适合食用。

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