油炸炒辣椒湘菜的做法

湘菜是中国八大菜系之一,以辣味为主,口感独特。其中油炸炒辣椒是湘菜中非常经典的一道菜肴。以下是油炸炒辣椒的湘菜做法。
材料:
- 辣椒 500 克
- 植物油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 辣椒粉 适量
步骤:

1. 将辣椒去皮、籽,切成小块。姜、蒜、大葱切成末备用。
2. 热锅凉油,将切好的辣椒块放入锅中煸炒至出香味。
3. 加入姜末、蒜末、大葱末继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、白糖,继续翻炒。
5. 加入适量的辣椒粉,翻炒均匀。
6. 继续加热锅中的植物油,直到辣椒表面开始起小泡。
7. 将炒好的辣椒倒入盘中,用锅铲压碎拌匀即可。
这是一道非常美味的湘菜。油炸炒辣椒不仅口感辣脆,而且香气扑鼻。可以搭配米饭一起食用,也可以作为小菜来品尝。

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