湘菜复合香辣酱料的做法

湘菜复合香辣酱料的做法配方及做法流程示例如下:

1. 配方
(1)干贝(50克)
(2)鲍鱼(50克)
(3)瘦肉末(200克)
(4)蒜末(20克)
(5)姜末(10克)
(6)豆瓣酱(20克)
(7)干辣椒(100克)
(8)花椒(50克)
(9)料酒(20毫升)
(10)生抽(20毫升)
(11)白糖(10克)
(12)盐(5克)
(13)鸡精(3克)
(14)食用油(20毫升)
2. 做法流程
(1)将干贝和鲍鱼用清水泡发,洗净后切成小丁备用。
(2)将瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀腌制10分钟。
(3)将蒜末、姜末放入碗中,加入豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味。
(4)加入泡好的干贝、鲍鱼丁翻炒均匀。
(5)加入生抽、白糖、盐、鸡精调味。
(6)加入瘦肉末,翻炒至肉末变色。
(7)倒入20毫升食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜过敏者。
4. 注意事项
(1)制作过程中不要加入冷水,以免影响口感。
(2)干辣椒和花椒的用量可以根据自己的口味适量调整。
(3)豆瓣酱已经有咸味,所以不需要额外加盐。
(4)制作过程中不要炒太久,以免影响口感。

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