窑鸡用的香料怎么弄好吃 正宗窑鸡的腌制配方

大家好，如果您还对窑鸡用的香料怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享窑鸡用的香料怎么弄好吃的知识，包括正宗窑鸡的腌制配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 正宗窑鸡的腌制配方
2. 窑鸡是哪里的特产
3. 脆皮窑鸡正宗做法大揭秘
4. 河源窑鸡的正宗做法

正宗窑鸡的腌制配方

1.

用料

主料：土鸡1只

腌料：香菜头3棵

姜块2块

蒜子2粒

葱段3根

调料：盐10克

糖10克

味精10克

鸡精10克

盐焗鸡粉10克

五香粉10克

蚝油10克

生抽5克

做法：土鸡一只，洗干净，吊干水分，此步骤是为了让鸡入味的层次加深。

2.

腌鸡，把腌料(姜块2块，蒜子2粒，葱段3根)塞进鸡肚，把调料(盐10克，糖10克，味精10克，鸡精10克，盐焗鸡粉10克，五香粉10克，蚝油10克，生抽5克)在鸡身一起抹匀，给它按摩，加快入味，正常腌制大概3个小时。

3.

锡纸上油，把鸡包好，包多几层，防止弄烂入泥，正宗窑鸡的腌制完成。

窑鸡是哪里的特产

窑鸡是中国广东地区的特产。它源于广东省梅州市大埔县的九龙江水域，因为当地的农民会把活鸡装进用泥土和稻草搭建的窑洞里烧烤，因此得名窑鸡。

窑鸡的烹饪方法独特，火候精准，把新鲜的土鸡整只塞进专门的窑洞里，经过数小时的烘烤，食材的汁液会被锁在里面，肉质变得鲜嫩，皮脆肉香。而且窑鸡不加任何调料，只有少量盐，所以口感和营养无可比拟。常见的窑鸡有祖传窑鸡、烤全鸡、烤鸡翅等口味，深受广东人民喜爱。

脆皮窑鸡正宗做法大揭秘

1、材料：广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。

2、家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。

3、再用黄土来搭建一个土窑子，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红。

4、将家鸡放进土窑子内，然后再将烧得通红的黄土块覆盖住家鸡，大概放置一个小时左右。

5、最后再将鸡挖出来，美味又健康的脆皮窑鸡就大功告成。

河源窑鸡的正宗做法

调料擦拭鸡全身腌制，用三层锡纸包裹好。

猛火烧制窑坑半小时，产出坑内多余火苗，把包裹好的鸡整齐放入坑内，将烧热的土石埋在鸡上面25分钟即可出窑。出窑后拨开锡纸，自治窑鸡大功告成！

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