香辣肥肠川菜做法

【香辣肥肠川菜做法】

1. 准备材料:肥肠 500 克,干辣椒 10 个,花椒 5 克,姜 3 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,植物油 适量,葱花 适量。
2. 清洗肥肠:将肥肠放入开水中焯水,去掉血沫和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
3. 烹饪肥肠:将清洗干净的肥肠放入锅中,加入足够的清水,放入姜片、蒜瓣、料酒和盐,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟,直到肥肠熟透。
4. 准备干辣椒和花椒:将干辣椒和花椒炒香,备用。
5. 制作辣椒油:将炒香的干辣椒和花椒捞出,冷却后捣成蒜泥,加入适量的植物油和白糖,搅拌均匀。
6. 制作香辣汁:将蒜泥和香辣汁混合,加入适量的生抽、盐、葱花和热油,搅拌均匀。
7. 制作肥肠粉:将煮熟的肥肠切成小块,加入香辣汁和辣椒油,拌匀。
8. 装盘:将拌好的肥肠粉放在盘中,撒上葱花即可。
适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是肝病、肠道疾病和高血压等患者。
禁忌:肥肠属于油脂食品,容易引起血脂升高,因此患有高血脂、高胆固醇等疾病的人应该适量食用。另外,由于辣椒和花椒具有强烈的刺激性,因此孕妇、儿童、老年人和肠胃敏感的人应该避免食用。
川菜的香辣味道是许多人所喜爱的,而香辣肥肠川菜则是川菜中的代表作之一。这道菜不仅口感鲜美,而且具有浓郁的香辣味道,非常适合家庭聚餐或朋友聚餐时享用。

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