川菜汤锅底的做法

【川菜汤锅底的做法】

1. 准备材料:牛肉、猪肉或鸡肉、豆腐、生姜、大葱、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋。
2. 将牛肉、猪肉或鸡肉切块,豆腐切块备用。
3. 热锅凉油,加入生姜、大葱、蒜、辣椒、花椒爆香。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,捞出肉块备用。
5. 锅中再加入油,放入姜蒜爆香。
6. 加入豆瓣酱,煸炒出香味。
7. 加入清水,烧开后加入肉块。
8. 加入豆腐,继续煮5分钟左右。
9. 加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋调味。
10. 最后加入葱花,煮沸即可。
川菜汤锅底的做法有很多种,这里介绍一种经典的麻辣汤底的做法。

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