川菜辣子鸡香菇的正宗做法

川菜辣子鸡是一道经典的川菜,以其辣、香、麻的口感而著称。而香菇则是川菜中常用的食材之一,它能够为辣子鸡增添一份独特的口感和营养价值。下面是一份正宗的辣子鸡香菇的做法。
步骤一:准备食材

1. 鸡肉:200克
2. 香菇:100克
3. 青椒:1个
4. 干辣椒:适量
5. 姜:适量
6. 蒜:适量
7. 葱:适量
8. 花椒:适量
9. 食用油:适量
10. 盐:适量
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1. 糖:适量
12. 生抽:适量
13. 料酒:适量
步骤二:清洗鸡肉和香菇

1. 鸡肉洗净,切成小块备用。
2. 香菇浸泡在水中,反复清洗,去除杂质和香菇蒂。
步骤三:烹饪辣子鸡

1. 将鸡肉和香菇放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒至鸡肉变色。
2. 加入干辣椒、姜、蒜、葱、花椒继续煸炒,直到辣椒出香味。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,继续翻炒。
4. 加入青椒,翻炒均匀。
5. 最后,将辣子鸡盛出,撒上葱花即可。
步骤四:泡发香菇

1. 将香菇浸泡在水中,反复清洗,去除杂质和香菇蒂。
2. 将香菇放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒至香菇变软。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,继续翻炒。
步骤五:烹饪香菇辣子鸡

1. 将泡发好的香菇和炒好的鸡肉一起放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟。
2. 最后,将辣子鸡盛出,撒上葱花即可。
以上就是正宗的辣子鸡香菇的做法,不仅美味可口,而且营养丰富,希望你能够喜欢。

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