湘菜家法活鱼做法视频

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其鲜美可口、色香味俱佳的特点而享誉全球。其中,家法活鱼作为湘菜中的一道经典菜品,备受推崇。下面,我们将向您介绍这道神奇的家法活鱼做法。
【Step 1】选用活鱼
家法活鱼的制作关键在于选用活鱼,以保证鱼肉的鲜嫩口感。我们通常选择草鱼或鲫鱼等淡水鱼,并在购买时选择新鲜的、没有受过伤或生病的鱼。
【Step 2】切鱼块
将鱼块清洗干净后,用刀在鱼身上切几刀,使其入味。接着,将鱼块用盐腌制一段时间,以便更好地入味。
【Step 3】烹饪
将腌制好的鱼块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。接着,加入葱姜蒜爆香,再加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料,翻炒均匀。
【Step 4】加水
加入适量清水,将炒好的鱼块放入锅中,加盖煮约10分钟,直到鱼肉熟透。最后,加入胡椒粉、鸡精等调味料,再翻炒均匀即可。
【Step 5】装盘
将炒好的鱼块装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
通过以上步骤,您就能够制作出美味的家法活鱼了。这道菜不仅口感鲜美,而且具有极高的营养价值,是家庭聚餐或商务宴请的理想选择。

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