蒸鸡蛋添水吗怎么弄好吃，水蒸蛋要放油吗

大家好，今天给各位分享蒸鸡蛋添水吗怎么弄好吃的一些知识，其中也会对水蒸蛋要放油吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 做鸡蛋羹能直接放水里煮吗
2. 蒸蛋有水什么原因
3. 水蒸蛋要放油吗
4. 不出水，不塌陷的鸡蛋羹是怎么蒸的

做鸡蛋羹能直接放水里煮吗

鸡蛋羹一般都是蒸出来的。先将鸡蛋打入器皿，按1：2的比例（鸡蛋1水2）想让嫩一点也可以1：3，然后加入温水和少许精盐，按一个方向快速打散，再用过滤网将气泡过滤，等开锅后放入蒸篦，碗上面最好用盘子盖上以防止更多的蒸馏水进去碗中，中火蒸10分钟，出锅放一品鲜酱油滴上香油即可。

蒸蛋有水什么原因

蒸蛋有水是锅盖上的水蒸气滴到碗里了。或者蒸蛋时加水多了。

蒸蛋的做法：

鸡蛋温水比例1：
1.5，搅拌好。

用勺子把表面的气泡去掉。如果想要更细腻可以过滤一下。然后装碗里，碗口封上保鲜膜，保鲜膜扎几个孔。水开蒸10分钟。

这样蒸出来的蛋就特别嫩。

水蒸蛋要放油吗

水和盐都要放的，油根据自己的口味可以适量放少量。

蒸水蛋的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：鸡蛋2颗、水适量

2、辅料：食盐2小勺、食用油适量。

第一步：先将鸡蛋打散，胡萝卜切小丁，摘几小个豌豆苗放一点点油抓一抓。（装饰备用）

第二步：在打散的鸡蛋里加入食盐两小勺后搅拌均匀，在蛋液里加入鸡蛋的2.5倍多的水。

第三步：然后在盘子底部抹油。

第四步：把蛋液倒入，把表面的泡沫用钥匙弄掉。这样蒸出来的蛋会更滑。再加入胡萝卜碎跟豌豆苗装饰一下。盘子盖上保鲜膜。

第五步：水开后，大火上锅蒸8分钟即可。（每个人家里的炉火大小不同，自己根据火大小控制时间）

不出水，不塌陷的鸡蛋羹是怎么蒸的

鸡蛋羹是一道很美味的家常菜，鸡蛋本身就具有丰富的营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中所含蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，多吃鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用，而将鸡蛋做成鸡蛋羹能很好地保留鸡蛋营养，正所谓营养又美味。

其实制作鸡蛋羹并不复杂，但却有很多技巧和细节需要注意，如水量、蒸制时间等，不然会出现各种问题而导致结果不尽人意甚至失败，如问题中出现出水、塌陷、口感不好等问题，在此我分享一下鸡蛋羹的具体做法和注意事项，让大家每次都能吃上营养美味、口感卖相又好的嫩滑鸡蛋羹。

菜名：鸡蛋羹

主料：鸡蛋辅料：生姜、小葱、味极鲜、食盐、食用油

具体做法

1.准备一份开水使其冷却成40℃左右的温水，将生姜切碎，用纱布挤出生姜水，小葱切成葱花备用；

2.选用一大小合适的瓷碗，打入两个新鲜土鸡蛋，朝一个方向将蛋液充分搅散混匀，倒入适量生姜水去腥，边加温白开边朝一个方向搅拌均匀，加入适量的食盐和味极鲜调味，再加入少量的食用油继续搅拌均匀后放入水已开的蒸锅中中火蒸12分钟，撒上葱花美味即成。

注意事项及技巧

1.最好选用土鸡蛋，蛋黄更黄，蒸出来的鸡蛋羹色泽金黄更好看；

2.要选用传热好的瓷质或者单层不锈钢容器，这样受热好且均匀，蛋羹成形好且快；

3.要用温水最好是温米汤，这样水和蛋液融合的更好，也能减少起泡，鸡蛋羹更细腻嫩滑；

4.加入水的量一定要合适，一般蛋液和水的比例一般控制在1:1~1:
1.5，加太多水蛋羹容易出水甚至不成形，加水太少蛋羹老，口感不好；

5.搅拌时要轻轻地朝一个方向搅拌，防止起泡引起蛋羹塌陷、孔洞多；

6.火候要控制好，要等蒸锅中水开后再开蒸，蒸的过程中宜用中小火预防出现孔洞；

7.时间要控制好，一般为10~20分钟，偏短蛋羹不熟不成形，偏长蛋羹口感老，塌陷、孔洞多；

8.可以加虾仁、瑶柱、火腿等鲜味食材进一步增加蛋羹的营养和口味。

这就是口感嫩滑、营养美味鸡蛋羹的一种具体做法及通用注意事项和技巧，希望能对您有所帮助，如果您觉得不错，麻烦点个赞，欢迎大家留言交流！

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