菊花鱼的做法川菜

菊花鱼是川菜中一道经典的传统菜肴,以其独特的口感和风味深受人们的喜爱。以下是菊花鱼的做法:
【步骤一】准备材料

1. 鱼肉切成鱼片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 鱼头、鱼骨、鱼尾备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
5. 食用油热锅,放入干辣椒、蒜、姜煸炒出香味。
【步骤二】烹饪菊花鱼

1. 热锅凉油,放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
2. 加入豆芽、鱼头、鱼骨,煸炒均匀。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟。
4. 加入干辣椒段,继续煮5分钟。
5. 加入盐、鸡精调味,煮1-2分钟。
6. 最后加入蒜末,煮1-2分钟,即可出锅。
【步骤三】装盘
将菊花鱼装盘,撒上葱花点缀即可。
【步骤四】注意事项

1. 煮菊花鱼时,一定要加入足够的水,才能保持鱼肉的鲜嫩。
2. 煮鱼时尽量不要加入过多的调料,以免影响鱼肉的口感。
3. 辣椒的数量和味道要适中,不要煮太久,以免影响口感。
以上就是制作菊花鱼的详细步骤,希望对你有所帮助,享受美食的同时也感受到川菜的独特魅力。

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