酸菜炒大肠家常做法粤菜

【酸菜炒大肠】家常做法粤菜
酸菜炒大肠是一道非常受欢迎的粤菜，它以其独特的口感和美味的味道深受人们的喜爱。下面是详细的酸菜炒大肠家常做法粤菜的制作步骤和注意事项。
## 酸菜炒大肠
### 材料
- 大肠 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 大肠清洗干净，用剪刀剪成小段，用开水烫一下，去除血水和异味。
2. 酸菜洗净，切成小块。
3. 姜和蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒均匀，倒入适量清水，煮开。
6. 放入大肠，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，大火煮开，转小火煮 5-10 分钟。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
### 注意事项

1. 大肠需要煮透，否则口感会不好。
2. 酸菜已经有咸味，所以不需要另外加盐。
3. 煮大肠时，不要盖盖子，否则大肠会收缩，口感会变硬。
4. 炒大肠时，不要炒太久，否则口感会变硬。
酸菜炒大肠是一道非常美味的粤菜，它的做法简单，口感独特，适合各种人群食用。不过，需要注意的是，酸菜有一定的酸菜味，有些人可能不太喜欢，如果不喜欢酸味可以适量添加一些葱花或者香菜。此外，炒大肠时要注意火候，不要炒太久，否则口感会变硬。

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