辣椒粉炒干鱼怎么弄好吃，干鱼怎么炒好吃不油

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本文目录

1. 干鱼怎么炒好吃不油
2. 干辣鱼家常做法
3. 香椿炒干鱼的做法
4. 干鱼怎么炒

干鱼怎么炒好吃不油

原料:草鱼肉600克、青辣椒一个、姜15克、蒜10克、蒜苗25克、干辣椒20克。

调料:花椒10克、精盐8克、味精2克、料酒15克、高汤少许、红油10克。

1、草鱼块洗净、加入花椒、盐、味精和料酒腌制3小时;清辣椒洗净、去蒂切块;蒜苗洗净、切段;姜去皮、切片;蒜去皮;

2、锅内下色拉油，烧至七八成熟，放入鱼块、炸至呈金黄色捞出、控油;

3、锅内留底油，下入姜、青椒、干辣椒、蒜、蒜苗、煸出香味，依次下入鱼块、调料和高汤，焖炒1分钟后淋入红油，盛入干锅即可。

干辣鱼家常做法

食材：东江湖鱼干

配料：正宗干辣椒粉、豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒

调料：茶油、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法：

1、东江湖鱼干用水煮两三分钟后捞出，沥干水分后撕碎。

2、撕碎的鱼干过油稍微炸一下捞出。

3、锅中留底油，放入花椒、豆瓣酱、干辣椒粉、生姜、大蒜爆香后，放入东江湖鱼干，炒几分钟后，加入生抽老抽盐鸡精调味出锅

香椿炒干鱼的做法

1

准备好所用食材；小黄鱼开膛洗净后不用去掉鱼鳞（补钙最好）

2

小黄鱼二面切口，放入容器中加入盐10克、料酒10克腌制10分钟

3

腌制10分钟之后，大火将鱼炸干，炸透备用

4

香椿焯水几秒钟，变色就捞出过凉水

5

然后挤干水分，切段备用

6

锅中放油，倒入香椿段、姜片，反复煸干大约1分钟

7

放入炸好的小黄鱼，调入2克盐、5克鸡精、2克胡椒粉、5克白糖

8

反复炒匀后，即可出锅

干鱼怎么炒

【黄豆炒鱼干】

材料：鱼干、黄豆、青椒、姜蒜、油盐

1.黄豆泡发，高压锅煮熟。

2.热锅下油，爆香姜蒜。

3.手撕开鱼干，加入青椒和煮熟了的黄豆拌炒，鱼干本来就是熟的，所以青椒断生就可以放盐。

（以上是两步常规动作，但是我们没有放任何佐料哦）

4.神物——醪糟加入拌炒半分钟，这道菜就有了灵魂。连去腥的料酒都省了。炒菜通常容易上火，大家还可以稍微加点水。

（我家醪糟是黑糯米做的，大家可以用白糯米醪糟哦！一样的）

5.加入蒜末，收汁出锅。

香中有甜，甜中带鲜，鲜中有辣，更多了一道层次感，炒菜汁拌饭，比卤肉饭哈还香甜哦！

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