湘菜剁椒鱼头的剁椒做法

湘菜剁椒鱼头的剁椒做法如下:
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水,捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入剁椒翻炒均匀。
6. 加入适量料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 放入鱼头,翻炒至入味。
8. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
9. 加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人食用更加安全。
注意事项:

1. 鱼头要清洗干净,焯水时不能太久,以免腥味过重。
2. 剁椒具有强烈的辣度和香味,所以需要适量食用,以免过度刺激口腔和肠胃。
3. 炖煮鱼头时,要加入适量水,以免鱼头干燥无味。
4. 青蒜要尽快放入锅中,以免影响口感。

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