凉面干怎么弄好吃窍门，干凉面怎么煮不粘更筋道

这篇文章给大家聊聊关于凉面干怎么弄好吃窍门，以及干凉面怎么煮不粘更筋道对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 凉面放两天就发干怎么办
2. 干凉面怎么煮不粘更筋道
3. 干 河洛凉面的做法
4. 如何做干拌面

凉面放两天就发干怎么办

凉面放两天发干是正常的，主要是天气的关系，把凉面里的水份吸干了，这样凉面就会变得很干。你可以用一个塑料袋把凉面装起来，放入冰箱保鲜就不会变干了；或是用一个东西装起来，再用保鲜膜封起来，这样也是不会变干的。

干凉面怎么煮不粘更筋道

1.

可以使用食用盐：干凉面在煮的时候可以使用食用盐，这样煮起来更加筋道，1000毫升的水加入20克的食用盐，大火煮沸以后，再放入干凉面400克煮四分钟即可，时间不可过长。

2.

热水煮干凉面：在主干凉面的时候，一定要用热水，锅中放入1000毫升的水，用大火加热至沸腾，然后把干凉面400克放入其中，煮三分钟即可，这样煮出来的干凉面比较筋道。

3.

加入食用油：锅中放入1000毫升的水，加入食用油20毫升，煮沸以后再把干凉面400克放入其中，煮四分钟即可，加入食用油是为了防止干凉面粘在一起，煮起来会更加劲道。

干 河洛凉面的做法

主料：

面条适量

大蒜适量

辅料：

苋菜适量

豆角适量

鸡蛋适量

调料：

盐适量

芝麻油适量

生抽适量

做法：

1.准备各种材料

2.鸡蛋打散拌均匀，用平底锅煎成鸡蛋皮。

3.把蛋皮切成丝备用。

4.豆角和苋菜焯水煮熟，捞出来过凉备用。另外烧水煮面。

5.准备蒜泥汁，大蒜拍松去皮，放在石臼中捣成蒜泥，捣蒜里可以加一点儿盐，不仅可以入味还可以更快把蒜泥捣好。

6.捣好的蒜泥装在小碗中，加一点儿凉开水，用生抽和芝麻油调味，这里生抽和芝麻油的用量都比较大，鲜美的味道不需要太复杂，恰当就好。蒜泥汁里通常不放醋，拌面条的时候可以根据自己的口味添加醋和辣椒油。

7.蒜泥汁做好了，这个要现做现吃，久放后蒜味儿会发生变化，那就不好吃了。蒜泥汁是凉面的灵魂料汁，无可替代。

8.面条煮好后过凉捞入碗中，备好的豆角、苋菜，蛋皮装在盘子里面，面、菜和蒜泥一同上桌，吃之前把它们拌在一起就成了

如何做干拌面

水煮鸡蛋，剥壳待用

（煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥）。肉用凉水煮开，变色后捞出。

葱姜蒜用少许油爆香，倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺，冰糖若干，五香粉一包。将卤料投入锅中，沾上卤汁上色。

倒水没过材料，大火煮开后转入砂锅，小火炖40分钟左右，大肠可以用筷子戳过就是熟了。盖上盖子放凉2－3小时。

在冰箱中放一晚上再拿出来，颜色和味道就很ok啦！原来还不太好嚼的大肠，放一晚上也会变软很多。

卤肉饭：将卤料切片或切段，和炒好的青菜一起盖在米饭上，浇上一些卤汁即可

干拌面：在碗底里加上2勺花生酱，再加入几勺卤汁调开。超市买的拉面，在热水里煮3－4分钟捞出，放入碗内，和调好的花生酱拌匀。加上切好的卤料即可。干拌面最经典的卤料是猪蹄和大肠。

小贴士做卤味很费时间，所以一次可以做一锅放冰箱里。需要吃的时候乘一部分卤料和一小部分卤汁出来，单独加热。卤汁可以多次使用的，重新煮开后投入新的卤料。

（除了卤豆腐，卤过豆腐以后的卤汁就不能用啦）

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