老一辈川菜炒肉做法大全

(1)老一辈川菜炒肉做法大全
老一辈川菜炒肉的做法大全,是川菜中非常经典的一道菜肴,不仅口感好,而且营养价值高。以下是详细的做法和制作流程,供您参考。
【步骤一】准备食材
食材:猪里脊肉、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油等。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是体力劳动者和高血压、糖尿病患者。
禁忌:猪里脊肉属于瘦肉,但由于肉质较为嫩,因此不易入味。如果使用猪肉不当,可能会影响菜品的口感和营养。
【步骤二】切肉
将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
【步骤三】炒菜

1.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
2.将腌制好的猪肉片放入锅中,煸炒至变色。
3.加入青椒、红椒等蔬菜翻炒,加入适量的生抽和糖调味。
4.最后加入适量的水,焖煮约3分钟,直到蔬菜熟透。
【步骤四】勾芡
将炒好的猪肉和蔬菜倒入锅中,加入适量的淀粉水勾芡。
【步骤五】装盘
将炒好的猪肉和蔬菜装盘,撒上葱花即可。
以上就是老一辈川菜炒肉的做法大全,希望能够帮助到您。在制作过程中,需要注意食材的选择、烹饪技巧和调味方法,以确保菜品的质量和口感。

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