面包片上酸奶怎么弄好吃，面包夹酸奶怎么做

今天给各位分享面包片上酸奶怎么弄好吃的知识，其中也会对面包夹酸奶怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 面包夹酸奶怎么做
2. 怎样用酸奶制作面包
3. 酸奶吐司面包的做法
4. 纯甄酸奶的神仙吃法

面包夹酸奶怎么做

步骤1

把吐司切掉四边，俩片对夹，对角线切一刀

步骤2

把面包打开，加入酸奶，我还加了马苏里拉奶酪

步骤3

把鸡蛋打散，面包裹上蛋液，再裹上面包糠

步骤4

放油烧热成八成，下锅炸，炸至俩面金黄捞起，控油即可。

怎样用酸奶制作面包

新年伊始，冬季天气寒冷，其实也是挺适合开烤箱制作蛋糕、点心、面包的季节；在烤箱旁期待着自己亲手制作的美食烘焙成熟，近距离感受烤箱的温暖，呼吸着空气里弥漫的糕点香气，这种感觉真的太美妙了~

关于制作面包，一般我们会将牛奶作为液体材料加入，其实也可以加入同样是乳制品的酸奶，可以增加口感、丰富营养，保持面包的柔软度，增加存储时间。那么如何用酸奶制作面包呢？下面分享一款适合家庭制作的酸奶小餐包，柔软细腻，做法简单，新手也可以轻松的hold住哟~

酸奶小餐包

食材：

高筋面粉：250g，细砂糖：35g，耐高糖酵母：3g，奶粉：10g，盐：2g，全蛋液：30g，黄油：25g，浓稠酸奶（无糖）：86g，牛奶：50g。

表面装饰：

全蛋液：适量，白芝麻：适量（可选），杏仁片：适量（可选）。

制作步骤：

1、将所有材料（除黄油）放入打蛋盆中，盐、糖、酵母分别放在不同位置。（预留20g牛奶）

2、用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，在冰箱冷藏静置半小时。

3、开始揉面，视情况加入剩余的牛奶，揉至拓展阶段，期间视面团干湿程度加入剩余的牛奶。

4、加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜的完全阶段。

5、放在温暖处进行一次发酵。

6、当面团发酵至两倍，用手在面团中心戳一个洞，面团不回缩，不塌陷则说明发酵成功。

7、将面团排气整形，称量后平均分成16个，滚圆，码在8寸烤盘里。

8、继续放在温暖湿润处二次发酵至2倍体积，用手轻轻按压，回弹好不塌陷则ok。

9、小餐包表面刷全蛋液，撒上杏仁片。

10、在提前预热的烤箱，中下层上下火180度烘烤20-25分钟左右，至表面金黄即可出炉。

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1、为什么糖、盐、酵母要分开放？

糖不仅是调节面包口味的调味剂，也为酵母的食物，为酵母提供养分，也能改变酵母发酵的速率。盐的加入对于面包制作也很重要，它可以强化面筋，保持面团的弹性，减缓氧化。但是盐和糖不能直接和酵母接触，主要是因为酵母属于一种真菌，是有生命的，如果直接和盐、糖混合，因为盐、糖溶液的渗透压都很高，容易让酵母脱水死亡。

2、为什么制作面包使用耐高糖酵母？

烘烤辅料中，大家都知道酵母是用于发酵的，分为耐高糖和耐低糖酵母两者，我们把适合在7%糖浓度中生存的酵母成为“高糖酵母”，反之是“低糖酵母”。而这里配方中糖浓度达到了10%以上（糖与面粉量的比值=糖浓度），我们会选择耐高糖酵母来使用，它能更好的适应高糖环境，发挥它的作用。而如果是无糖或低糖的面包、馒头、包子发酵时则可以使用耐低糖酵母。大家注意不要选错哟。

实际购买制作面包时，我们认准“耐高糖”或“面包可用”的酵母购买即可。

3、冬季如何快速发酵？

冬季很多伙伴为发酵发愁，可以选择蒸锅、烤箱、发酵箱等密封湿润的环境来帮助发酵。首选发酵箱，但是对于偶尔做面点的家庭，耗费比较大，毕竟比较贵呀。

你也可以选择家庭常见的工具，比如说蒸锅，加入适量清水，大火加热1分钟，烧至有热气冒出，水用手摸烫（50-60度水温），但是不要沸腾，那样温度肯定高了。然后将面团放在里面发酵即可。如果期间水完全凉透了，可以再加热一下。（下图为蒸锅发酵发糕）

如果用烤箱，可以将烤箱调至发酵档，调节需要的温度，然后在烤箱里放一碗温水，帮助保持湿润度即可。期间可以观察发酵的情况，温水冷了也可以换一换。

使用烤箱发酵功能，必须要注意测量你的烤箱发酵功能的实际温度，判断它是否适合发酵，比如说烤箱发酵功能的实际温度明显偏高，比如说达到40度以上，肯定不适合用于面团发酵。发酵酸奶还是可以的。（下图为烤箱发酵面团示意图）

如果烤箱没有发酵功能，可以将烤箱略预热一下，达到30+温度，旁边放一碗温水，利用烤箱的密闭空间来帮助发酵。

或者使用泡沫箱+温水的简单方法，或者是家里暖气片旁边+温水来帮助发酵都是可以尝试的，但是要注意控制温度和湿度。

4、最佳的发酵温度和湿度是多少？

参考数据：一发：28-29度，湿度：75%；二发：36-38度，湿度：85%。

5、为什么需要预留部分牛奶？

说起来这是一个做面包的好习惯，特别是你第一次去尝试一个新配方，因为大家所用的面粉品牌有所不同，吸水性也不同，包括各地空气湿度也不一样，所以预留一部分液体，酌情加入是防止面团太粘，难以揉成团。当然如果你觉得面团太干，还需要酌情多加入液体材料，以获得面团的最佳状态。

6、如何选择合适的烘烤时间和温度？

因为作者用的烤箱品牌、脾气，与大家实际使用的烤箱不一定一样，即便同一品牌型号烤箱，本身也有特异性，所以需要根据自己的烤箱脾气来调节。配方上的温度时间可以作为参考，通过观察和测试，去找到自己最合适的烘烤温度和时间。

以上就是Vivi根据“怎样用酸奶制作面包？”这个问题分享的一款酸奶小餐包的做法，希望大家喜欢，其实做好一款面包从食材配比、揉面、整形、发酵、烘烤都是非常重要的！配方和做法只是抛砖引玉，主要是掌握做好西点的原理，结合多练多思考多总结，才能有的放矢，越做越好！

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1152个原创回答，目前为止我的回答已获得5764万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。

酸奶吐司面包的做法

酸奶吐司面包做法：用料：面包粉250g

无糖酸奶95g、细砂糖39g、盐3g

黄油15g、耐高糖酵母3g、冰水44g

蛋液40g、奶粉8g

做法步骤

1、将水、酸奶、蛋液、糖、盐和奶粉倒入面包桶里

2、倒入面粉，在面粉顶端加入酵母

3、面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面8分钟

4、第一次和面结束后，静置5分钟，加入切成小块的黄油

5、继续和面20分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同），有的面包机和面没力度，可能和面的时间会更长，这样就更应该注意，避免和面温度过高，影响面包质量

6、面团发酵两倍大，轻拍排气，分成3等份，盖上保鲜膜醒发20分钟

7、将醒发后的面团擀成椭圆形，如果有气泡就拍掉它

8、翻面，卷起，盖保鲜膜，再次醒发15-20分钟

9、将面团擀长一些

10、翻面，再卷起，放入450克的吐司模里

11、放入烤箱发酵至8、9分满（发酵温度在37度，在烤箱内放一碗热水），发酵好后的面包胚，表面刷上一层全蛋液

I2、放入已经预热好上火170度，下火200度的东菱K40C烤箱下层，烘烤35-38分钟左右，如果表面上色严重，要及时加盖锡纸哟！

纯甄酸奶的神仙吃法

1、冻酸奶：选用新鲜牦牛酸奶，配搭各色口味的啫喱制成的果冻，形色交融，口味香甜。

2、糌粑酸奶：选用新鲜牦牛酸奶配搭手工现场制作的西藏主食糌粑，制成小粒丸放置酸奶上面，令人充分体验高原生活的亲切氛围。

3、青稞酒酸奶：富有创意的人们在食用酸奶时将青稞酒倒入其中，一入口酸、香、鲜、滑不同层次的口感之旅便由此开始。

4、香蕉酸奶：将香蕉切片或丁，或将香蕉打成泥，铺在酸奶上，让香蕉与酸奶的口味充分混合，给人留下快乐的心情体验。

5、水果酸奶沙拉：用酸奶代替沙拉酱，拌上各式水果，做成水果酸奶沙拉。这便是西藏女孩子十分热衷的美容食品。

6、酸奶饭：将蒸熟的米饭装入容器，取适量酸奶浇盖并加入白糖、水果等，一道特色充饥的甜品类主食就做好了。酸奶饭也是西藏寺庙僧人的主要食品。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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