湘菜馆香菇炒肉的做法大全

湘菜馆香菇炒肉的做法大全
湘菜是湖南省的地方风味菜系,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。其中,香菇炒肉是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。下面是一份详细的香菇炒肉的做法大全。

1. 原材料:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 干香菇(切丝):20朵
- 青椒(切丝):1个
- 红椒(切丝):1个
- 葱姜蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
2. 步骤:

1. 将干香菇用温水泡发,然后切成丝备用。青椒、红椒去籽切丝备用。葱姜蒜切末备用。
2. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
3. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,捞出备用。
4. 在同一锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入泡发好的香菇丝和青红椒丝煸炒。
5. 加入适量的盐和糖调味,继续煸炒至香菇丝和青红椒变软。
6. 将炒好的瘦猪肉丝倒入锅中,继续翻炒均匀即可。
3. 注意事项:

1. 泡发香菇时,可以加入一些碱,这样可以让香菇更加松软,但也不要过度使用碱,否则会破坏食物的营养成分。
2. 煸炒瘦猪肉丝时,一定要加入适量的油,这样可以让瘦猪肉丝更加鲜嫩。
3. 烹制香菇炒肉时,可以加入适量的胡椒粉,这样可以让菜肴更加美味。

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