湘菜茄子蒸菜的做法

湘菜茄子蒸菜的做法如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 50克
- 姜末 30克
- 红椒末 20克
- 葱花 10克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入茄子翻炒均匀,加入适量的清水,盖上锅盖,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽、料酒、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入红椒末和葱花,翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
适宜所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
【注意事项】

1. 茄子蒸制的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 蒸制的汤汁不要太多,以免影响口感。
3. 腌制瘦肉末的时间不宜过长,否则会影响口感。
4. 蒸菜时不要用铁锅,因为茄子会被铁吸收水分,影响口感。

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