湘菜茭白正宗做法窍门图片

湘菜茭白正宗做法窍门图片
配方:
- 1个茭白(约
1.5kg)
- 1个鸡蛋
- 1/2杯料酒
- 1/4杯生抽
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙糖
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 将茭白去皮,洗净,切成小块。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 将料酒、生抽、盐、糖和1汤匙植物油放入一个大碗中,搅拌均匀成调料汁。
4. 热锅冷油,将鸡蛋液倒入锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入茭白块,煸炒至表面微黄。
6. 加入调料汁,翻炒均匀。
7. 将煎好的鸡蛋块倒入锅中,再次翻炒均匀。
8. 翻炒至茭白变软烂,汁液浓稠即可。
适用人群:

1. 适合消化系统较弱的人食用,尤其是老年人、儿童和孕妇。
2. 适合夏天食用,具有清热解毒、润肺止咳的功效。
注意事项:

1. 炒茭白时不要用铁锅,因为茭白中含有草酸,会影响铁的吸收。
2. 调料汁中含糖份较高,所以不宜过量食用。
3. 茭白易熟,炒的时间不宜过长,以免过度烹调影响口感。

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