水煮瘦肉粤菜做法窍门

【水煮瘦肉粤菜做法窍门】

1. 准备食材：瘦肉、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、清水等。
2. 处理瘦肉：将瘦肉切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 豆芽焯水：将豆芽焯水至变色，捞出沥干水分备用。
4. 准备配菜：将葱姜蒜切成末，辣椒切段，花椒备用。
5. 热锅凉油：将腌制好的瘦肉片放入锅中煸炒，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入配菜：加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开。
7. 焯水豆芽：加入豆芽，再次煮开后转小火，煮至豆芽变软。
8. 调味煮面：将豆芽捞出，放入碗中，倒入煮好的瘦肉和配菜，撒上葱花即可。
【适合人群】
水煮瘦肉是一道健康美味的粤菜，适合所有人食用。尤其适合素食者和减肥人群。
【禁忌】

1. 孕妇和小孩应避免食用。
2. 豆芽焯水时不宜过熟，避免口感过于柔软。
3. 食用时应避免加入辣椒和花椒等辛辣调料，以免影响口感和健康。
4. 如有高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病，应在医生指导下食用。
【制作步骤】

1. 准备食材：瘦肉、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、清水等。
2. 处理瘦肉：将瘦肉切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 豆芽焯水：将豆芽焯水至变色，捞出沥干水分备用。
4. 准备配菜：将葱姜蒜切成末，辣椒切段，花椒备用。
5. 热锅凉油：将腌制好的瘦肉片放入锅中煸炒，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入配菜：加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开。
7. 焯水豆芽：加入豆芽，再次煮开后转小火，煮至豆芽变软。
8. 调味煮面：将豆芽捞出，放入碗中，倒入煮好的瘦肉和配菜，撒上葱花即可。

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