川菜猪蹄汤做法下奶水窍门

【川菜猪蹄汤做法下奶水窍门】

1. 【材料】
- 猪蹄2个
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐3克
- 鸡精3克
- 白胡椒粉1克
- 植物油适量
2. 【步骤】
1)将猪蹄放入开水中焯水,去掉血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2)生姜去皮切片,大葱切段备用。
3)热锅凉油,放入生姜片和大葱煸炒出香味。
4)加入猪蹄煸炒,煸炒至猪蹄表面微黄。
5)加入适量的料酒,煮至猪蹄香味挥发。
6)加入适量的清水,水量以刚好没过猪蹄为准。
7)加入盐、鸡精、白胡椒粉。
8)加盖,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到猪蹄变得软烂。
9)最后,揭盖加入适量的盐调味即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合产后妇女食用,能够下奶水,促进婴儿的健康成长。
4. 【禁忌】
- 猪蹄胆固醇含量较高,故高胆固醇血症、心血管疾病等患者应慎食。
- 感冒、发热、咳嗽等症状明显的人不宜多吃。
5. 【注意事项】
- 烹制过程中不要翻动猪蹄,否则容易煮糊。
- 煮猪蹄时,加入少许白胡椒粉可以增加菜肴的风味,但白胡椒粉会刺激胃肠道,故胃酸过多、溃疡等消化系统疾病患者不宜多食用。
6. 【总结】
本菜谱介绍了川菜猪蹄汤的做法,制作流程包括焯水、煸炒、焖煮、调味等步骤。这道菜下奶水、促进婴儿健康成长,适合产后妇女食用。同时,由于猪蹄胆固醇含量较高,高胆固醇血症、心血管疾病等患者应慎食。另外,烹制过程中不要翻动猪蹄,否则容易煮糊。

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