粤菜五花肉香芋的做法

粤菜五花肉香芋的做法
【h21】材料准备
五花肉 500 克,香芋 200 克,生姜 20 克,大葱 10 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,白胡椒粉 1 克,食用油适量。
【h22】制作过程

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用;
2. 香芋去皮切成小块,生姜和大葱切成末备用;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄色,加入姜末、大葱末煸炒均匀;
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀,再加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟;
5. 加入香芋块,继续煮 10 分钟,直到五花肉和香芋都熟透,汤汁浓稠即可。
【h23】烹饪技巧

1. 煮五花肉时,水中加一些料酒可以去除肉腥味,同时加入适量的盐、鸡精可以让肉更加入味;
2. 煮香芋时,加入适量的水可以保持香芋的鲜嫩,同时煮 10 分钟可以让香芋入味;
3. 炒五花肉时,要热锅凉油,这样可以防止肉粘在锅底,同时煸炒均匀可以防止肉炒糊;
4. 煮香芋时,要加入足够的水,这样可以让香芋熟透,同时汤汁浓稠。
【h24】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢粤菜的人,因为它口感鲜美,营养丰富。
【h25】禁忌
这道菜虽然营养丰富,但也有一些禁忌。首先,猪肉属于油腻食物,因此消化不良、胃寒、高血压等人群不宜多吃;其次,香芋有可能引起过敏,对于对芋头过敏的人应少食用或避免食用。
粤菜五花肉香芋的做法详细介绍如下。

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