湿肉皮怎么弄好吃 猪皮湿炸还是晒干炸好

大家好，今天给各位分享湿肉皮怎么弄好吃的一些知识，其中也会对猪皮湿炸还是晒干炸好进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 猪皮湿炸还是晒干炸好
2. 油炸猪皮怎么做好吃
3. 广东浮皮做法
4. 干湿菜怎么做

猪皮湿炸还是晒干炸好

猪皮湿炸和晒干炸都是炸猪皮的方法。它们的区别在于制作猪皮的干湿程度不同。下面分别介绍一下猪皮湿炸和晒干炸的特点：

1.猪皮湿炸：这种方法是将新鲜的猪皮先煮熟，然后晾干，再切成小块，放入油锅中炸制。由于湿猪皮含有较多的水分，炸制时会产生大量的油花和冒泡，炸出来的猪皮比较膨胀，口感比较松软，但比较油腻。

2.晒干炸：这种方法是将猪皮晒干，晒干后的猪皮比较硬，口感比较韧性，不容易炸散。炸制时，会产生少量的油花和冒泡，炸出来的猪皮比较酥脆，口感更佳，不会太油腻。

总的来说，猪皮湿炸和晒干炸都有各自的特点。如果您喜欢比较松软的口感，可以选择猪皮湿炸；如果您喜欢比较酥脆的口感，可以选择晒干炸。无论选择哪种方法，都要注意炸制时的油温和时间，避免炸糊或者炸不熟。此外，炸猪皮的过程中也会产生大量的油烟，需要注意通风和安全。

油炸猪皮怎么做好吃

原料：猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。

做法步骤：

第1步、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。

第2步、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

第3步、全部刮好了。

第4步、放盐和小苏打搓洗几遍。

第5步、然后用3次温水洗净猪皮。

第6步、猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。

第7步、冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

第8步、慢慢炸至猪皮有气泡。

第9步、炸好了。

第10步、猪皮用水浸泡4一6小时，用碗压住。

第11步、这是泡好的猪皮。

第12步、加面粉和水揉洗干净，（洗去油和脏东西）再用清水冲洗2遍。

第13步、切条或块状都可以。可以拌，可以炒。

第14步、这是炒的猪皮菜，挺好吃。

广东浮皮做法

广东浮皮的做法

1.

准备猪皮

2.

凉水下锅，煮至熟透，稍稍有些软烂比较合适，这个度就是用两个手指可以轻轻地掐掉那种就好

3.

煮好的猪皮，冲洗干净，然后把上面的肥油进一步的刮干净

4.

把上面的猪毛也刮的一干二净

5.

用个钩子挂起来，晾晒

6.

晒至干干的，象是一根木棍那么硬就OK了

7.

锅内放油，烧热，可用一根筷子试下油温，有急促的泡泡转在筷子周围就表示油温合适了

8.

猪皮放入

9.

炸至膨胀，捞出控油即可

干湿菜怎么做

做法是：

1.五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角、香味、花椒粒、小茴香炖煮，用筷子扎一扎没有血水即可捞出。

2.五花肉肉皮一面用牙签扎一些小孔，然后表面涂抹一层老抽，放置20-30分钟左右。

3.干湿菜洗净，浸泡，泡软后攥去多余水分，备用。

3.锅中热油，油热后，猪皮朝下放入猪肉，改小火慢炸，记得盖锅盖哦，不然很容易被油溅伤。待猪肉表面炸至焦黄，捞出放入冷水中浸泡片刻，捞出。

4.找一个小碗，放入生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，在猪肉表面涂抹一层，然后猪皮朝上切片。剩下的料汁不要扔，待会还要用。

5.猪肉片肉皮朝下，码入碗中，待用。

6.锅中热油，放入姜片炒出香味后，捞出姜片，倒入干湿菜炒出多余水分。

7.倒入剩下的料汁翻炒均匀，再根据个人口味加盐调味。

8.炒好后的干湿菜，直接倒在肉上，用铲子压紧压实，放入蒸锅，蒸
1.5-2小即可。

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