硬菜做法大全粤菜

硬菜做法大全粤菜

1. 干煸四季豆

材料：
- 四季豆 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜末 适量
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
制作流程：

1. 四季豆去头去尾，切成段，放开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯过水的四季豆煸炒，加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
4. 炒至四季豆变软，起锅前加入一些葱花点缀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和糖尿病患者。四季豆富含蛋白质和多种维生素，可以提高蛋白质的利用率，促进身体的生长发育。
禁忌：

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃四季豆。
2. 四季豆中含有一种毒素，如果食用不当，可能会引起中毒。

2. 干煸鸡翅

材料：
- 鸡翅中 8-10 个
- 姜蒜末 适量
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
制作流程：

1. 鸡翅中洗净，用刀在鸡翅上划几刀，腌制一会儿备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡翅中煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
4. 炒至鸡翅中变软，起锅前加入一些葱花点缀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和糖尿病患者。鸡翅中富含蛋白质和多种维生素，可以提高蛋白质的利用率，促进身体的生长发育。
禁忌：

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃鸡翅中。
2. 鸡翅中中含有一种毒素，如果食用不当，可能会引起中毒。

3. 椒盐虾

材料：
- 大虾 500 克
- 青红椒各 1 个
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 椒盐粉 适量
- 食用油 适量
制作流程：

1. 大虾去头去壳，洗净备用。
2. 青红椒去籽，切成块状备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 加入大虾煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入青红椒块和椒盐粉，翻炒均匀，起锅前加入一些葱花点缀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和糖尿病患者。大虾富含蛋白质和多种维生素，可以提高蛋白质的利用率，促进身体的生长发育。
禁忌：

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃大虾。
2. 虾中含有一种毒素，如果食用不当，可能会引起中毒。

4. 糖醋鱼

材料：
- 鲤鱼 500 克
- 青红椒各 1 个
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程：

1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 青红椒去籽，切成块状备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 加入鲤鱼煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、白糖、鸡精、盐翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖 20 分钟。
6. 加入适量的醋，继续炖煮 10 分钟，起锅前加入一些葱花点缀即可。

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