湘菜煎茄子做法大全窍门

湘菜煎茄子做法大全窍门
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用;
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用;
3. 青红椒切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的茄子煎至两面金黄,取出备用;
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末爆香;
6. 加入适量的生抽、料酒、鸡精翻炒均匀;
7. 加入青红椒末继续翻炒;
8. 加入适量的水,焖煮片刻;
9. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜年龄较大、无疾病、无过敏史的人群。
相关事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,以免茄子出水过多影响口感;
2. 煎茄子时要用中火,煎至两面金黄即可,避免过度煎炸,以免对身体造成伤害;
3. 烹制过程中加入适量的生粉勾芡,可以让煎出来的茄子更加鲜嫩多汁;
4. 青红椒末可以根据个人口味适量添加。

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