刘柱彬的川菜做法

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川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一道刘柱彬家的川菜——宫保鸡丁。
制作流程:
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
6. 加入鸡肉块、花生米翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉调味。
7. 炒至鸡肉块完全入味,汤汁收干即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。但需要注意的是,鸡肉属于高蛋白食物,易使人感到疲劳,因此老年人、小孩和患有消化系统疾病的人应适量食用。
禁忌:

1. 干辣椒和花椒使用过程中应注意火候,以免炒糊或炒不出香味。
2. 鸡肉属于高蛋白食物,食用时应掌握好量,以免感到疲劳。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应适量食用,避免对身体造成不良影响。
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