湘菜老卤双拼做法大全

湘菜老卤双拼做法大全

## 配方
- 老卤:500克
- 五花肉:100克
- 鸡翅中:100克
- 鸭血:100克
- 豆腐皮:100克
- 海带:100克
- 木耳:100克
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 八角:适量
- 花椒:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
## 做法流程

1. 将老卤放入锅中,加入五花肉、鸡翅中、鸭血、豆腐皮、海带、木耳、辣椒、姜、蒜、八角、花椒,大火煮开。
2. 将煮好的卤汁倒入碗中备用。
3. 将卤汁中的肉、鸡翅、鸭血、豆腐皮、海带、木耳等食材捞出,放入开水中焯水,捞出备用。
4. 锅中加入适量油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
5. 加入姜蒜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、盐等调料,翻炒均匀。
6. 将焯水后的食材放入锅中,翻炒均匀,煮至食材入味。
7. 将炒好的卤汁倒入碗中,即可享用。
## 适用人群
- 适用于各种人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
- 卤汁中的肉、鸡翅、鸭血、豆腐皮、海带、木耳等食材富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于提高身体免疫力。
## 注意事项

1. 老卤需要长时间炖煮才能达到最佳口感,因此制作过程中需要耐心等待。
2. 制作卤汁时,应注意调料的比例和用量,以免味道过浓或过淡。
3. 食材的焯水和焯水后的处理应注意卫生,以避免食物中毒。

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