正宗乐山甜皮鸭做法

【正宗乐山甜皮鸭做法】
一、准备工作

1. 鸭子洗净,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 调料准备好,包括甜面酱、蒜泥、豆瓣酱、花椒粉等。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和甜面酱炒香。
4. 将焯水后的鸭子放入锅中,煸炒均匀,加入适量水,烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 炖煮的过程中可以不时地翻面,让鸭子均匀入味。
6. 炖煮好后,将鸭子取出,切成小块,放入碗中。
7. 在碗中加入甜面酱、蒜泥、花椒粉等调料,搅拌均匀。
二、烤制

1. 将鸭子放入锅中,再次烧开后转小火烤制20分钟左右。
2. 烤制的过程中可以翻面,让鸭子均匀受热。
3. 烤制完成后,将鸭子取出,沥干油份,即可食用。
三、特点
乐山甜皮鸭口感独特,肉质鲜嫩,外皮酥脆,甜面酱的香气让人垂涎欲滴。
制作方法简单易学,是乐山地区著名的特色小吃之一。
四、注意事项

1. 烤制的时间和温度需要掌握好,以免烤焦或烤糊。
2. 鸭子的火候也需要掌握好,太大或太小都会影响口感。
3. 在调制甜皮鸭的过程中,调料的比例和种类也需要掌握好,以免影响味道。
五、结语
乐山甜皮鸭是一道口感独特、风味浓郁的特色小吃,其制作方法简单易学,适合家庭制作。

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