川菜挑水鱼做法教程

川菜挑水鱼做法教程
一、制作材料

1. 鲜鱼肉(约500克)
2. 青蒜(适量)
3. 姜(适量)
4. 蒜(适量)
5. 干辣椒(适量)
6. 花椒(适量)
7. 食用油(适量)
8. 料酒(适量)
9. 生抽(适量)
10. 盐(适量)
1
1. 糖(适量)
12. 鸡精(适量)
13. 淀粉(适量)
14. 鸡蛋(1个)
二、制作流程

1. 将鲜鱼肉切成约
1.5厘米见方的薄片,用盐、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
2. 切好青蒜和姜蒜,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入青蒜,继续煮5分钟,即可起锅。
三、适合人群

1. 心血管疾病患者、高血压、胆固醇偏高者慎食。
2. 孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群需慎重食用。
四、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等患者不宜食用。
2. 鱼肉中含有丰富的维生素D,而长期大量食用鱼肉会导致维生素D过量,引起中毒。
五、总结
川菜挑水鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。制作过程中需要注意食材的选购、腌制、烹调等细节,才能让挑水鱼更加美味可口。同时,心血管疾病患者、高血压、胆固醇偏高者、孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群需慎重食用。

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