经典粤菜菜谱做法大全

1. 【经典粤菜菜谱】红烧肉
红烧肉是广东经典的菜肴之一，入口即化，肥而不腻。下面是一份红烧肉的详细制作流程。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
这道菜需要加热煮熟，因此孕妇、小孩和免疫系统较弱的人应该避免食用。
制作步骤：
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入肉块，煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入生姜、大葱和适量的清水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软。
6. 加入生抽、老抽和冰糖，继续炖煮10分钟左右，直到汁变浓稠。
7. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。
2. 【经典粤菜菜谱】鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道口感鲜美，色香味俱佳的传统粤菜。下面是一份鱼香肉丝的详细制作流程。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
这道菜需要加热煮熟，因此孕妇、小孩和免疫系统较弱的人应该避免食用。
制作步骤：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将猪里脊肉切成丝，加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 木耳、胡萝卜、青椒均切成丝备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，煸炒至肉变色。
4. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加入适量的糖、醋、生抽和适量的清水，翻炒均匀。
6. 加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

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