春笋炒牛肉湘菜做法

配方及做法流程

春笋炒牛肉是一道湘菜,采用春笋和牛肉为主要食材,口感鲜美,营养丰富。以下是春笋炒牛肉的配方及做法流程:
配方:
- 春笋 200 克
- 牛肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉适量
做法流程:

1. 春笋去皮、切成长条状,牛肉切成薄片,加入少许盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5. 加入春笋翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味,继续翻炒 2 分钟。
6. 加入青红椒丝,继续翻炒 1 分钟,起锅前加入一些淀粉水勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、高脂肪饮食者、肥胖人群等。
注意事项:

1. 春笋中含有纤维素较多,容易引起消化不良,建议适量食用。
2. 牛肉腌制时加入了淀粉,可以使其更加嫩滑,但不宜过多,以免过于油腻。
3. 在翻炒时,要避免出现炒糊、烧焦等情况。
4. 青红椒中含有辛辣成分,根据个人口味可以适量调整。

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