川菜回锅肉蒸肉做法大全

川菜回锅肉蒸肉做法大全
川菜回锅肉蒸肉是一道非常经典的川菜,味道鲜美,口感香嫩,深受广大食客的喜爱。下面是回锅肉蒸肉的做法大全,供您参考。
步骤一:准备食材

1. 猪肉切成薄片或薄片状,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 茄子切成小块,青椒切成小块,葱、姜、蒜切末备用。
3. 蒸锅中添加水,将腌制好的猪肉放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
4. 蒸好后将猪肉取出,撒上葱花、姜末、蒜末,淋上热油,放入青椒块拌匀。
步骤二:制作回锅肉

1. 锅中热油,放入葱、姜、蒜末爆香。
2. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,煸炒至肉变色。
3. 加入豆瓣酱,继续煸炒,使豆瓣酱的味道渗透到肉中。
4. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味,继续煸炒至汁液浓稠。
步骤三:蒸茄子

1. 茄子放入锅中焯水,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 蒸锅中添加水,将焯水后的茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
步骤四:制作青椒回锅肉

1. 将青椒放入锅中焯水,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 锅中热油,放入葱、姜、蒜末爆香。
3. 将煸炒好的回锅肉放入锅中煸炒,煸炒至肉变色。
4. 加入青椒块,继续煸炒,使青椒和回锅肉炒匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至汁液浓稠。
步骤五:装盘
将蒸好的茄子、青椒回锅肉放在盘子里,加入适量的葱花、姜末、蒜末、热油,即可食用。
川菜回锅肉蒸肉做法大全包括了准备食材、制作回锅肉、蒸茄子、制作青椒回锅肉等多个步骤,详细介绍了回锅肉蒸肉的做法,供您参考。

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