大块辣子鸡做法正宗川菜

【大块辣子鸡做法正宗川菜】

1. 准备材料
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 熟芝麻 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
2. 制作步骤
(1)将鸡肉洗净切成小块,放入碗中加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽腌制 10 分钟左右。
(2)干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花椒炒香备用。
(3)热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
(4)加入姜蒜和干辣椒继续煸炒出香味。
(5)加入适量的盐、糖、鸡精和花椒继续煸炒,直到辣子味出来。
(6)加入适量的水,大火烧开后转小火煮 15 分钟左右,直到鸡肉熟透。
(7)最后加入葱花和熟芝麻煸炒一下即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者。同时,它也是一道美味可口的家常菜,适合和家人一起享用。
4. 禁忌
(1)鸡肉忌与鲤鱼、芋头、南瓜、大蒜、白酒、李子、雀肉、菜花、麦门冬、糯米、柿子一起食用。
(2)鸡肉不宜与茶一起食用,因为茶叶中的茶碱会阻碍蛋白质的吸收,影响鸡肉的营养价值。
(3)孕妇、产后妇女、老年人、病后虚弱者等身体较弱的人群不适合食用过多。
(4)由于辣子鸡中含有辣椒等刺激性食物,因此,易过敏的人、口腔易溃疡的人、眼睛干的人、胃肠功能较弱的人等人群不适合食用。

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