泰国大虾爬子粤菜做法

泰国大虾爬子粤菜做法
【材料】
- 大虾 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 泰国辣椒 2 个
- 青柠叶 2 片
- 红辣椒 1 个
- 盐、糖、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉适量
- 清水适量
【步骤】

1. 大虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 泰国辣椒、青柠叶、红辣椒切成小段备用。
4. 大虾加入蒜末、泰国辣椒、青柠叶、红辣椒段，加入盐、糖、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制 15 分钟。
5. 锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的大虾，煎至两面金黄捞出备用。
6. 锅中留底油，加入适量清水，加入腌制好的大虾，再加入蒜末、泰国辣椒、青柠叶、红辣椒段，煮至汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人食用。
【禁忌】

1. 虾属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 虾中含有较高的蛋白质，过量食用会导致消化不良。
3. 虾的头部和壳部分含有重金属，食用前一定要去掉。
【注意事项】

1. 煎虾时不要用铁锅，因为虾的壳和肉容易形成铁腥味。
2. 煮虾时不要用过量水，否则汤汁会过于浓稠，影响口感。
3. 虾死后不要立刻食用，否则口感会变硬。

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