5斤大的黑鱼怎么弄好吃？五百斤的金枪鱼做法

大家好，今天小编来为大家解答5斤大的黑鱼怎么弄好吃这个问题，五百斤的金枪鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 黑鱼怎么做好吃啊，大神们
2. 怎么杀光鱼塘里的黑鱼
3. 1个差不多1斤的干黑鱼怎么煮好吃
4. 五百斤的金枪鱼做法

黑鱼怎么做好吃啊，大神们

我刚入行学厨的时候就开始接触黑鱼，黑鱼学名应该叫乌鳢，当我粤菜餐厅多称其为“生鱼”。

黑鱼生性凶猛，属于食肉类鱼种，我曾经那筷子到鱼缸里逗黑鱼玩，丫一猛子过来把筷子头都咬断了，吓得我够呛。

因黑鱼刺少、肉多，基本上就是脊骨带刺，所以粤菜烹制上多将其肉取出来，做生鱼球炒食。这里有个知识点，粤菜里经常会有炒鱼球、鸡球等菜式，这里“球”并不是圆形的，而是厚片，粤菜里叫“丸”的菜式菜式圆形的球状。

所以，所谓的芥蓝生鱼球、油泡生鱼球，就是炒片得后一些的鱼片。或许是先入为主的吧，我一直觉得油泡生鱼球是生鱼最好的烹饪方式，也最好吃；除此，就是老火汤里的西洋菜煲生鱼。

今天我就简单分享一下油泡生鱼球的做法，希望对你有帮助。

1、到海鲜市场购买黑鱼一天，要买大一点的，肉多。一般黑鱼也没小的，3斤左右正常。请摊主代为宰杀。

2、回家后，将黑鱼去皮、剔骨取肉。这个步骤如果不会的话也可以购买时请摊主代劳。然后把两片肉片厚片。形似我们吃三文鱼加工后的样子。鱼头和鱼骨可以用来煲汤。

3、片好的鱼片用盐、鸡粉、生粉腌制一下，注意，整个过程不加水，可以适当放半个鸡蛋清一起搅拌均匀。

4、炒锅烧热，油温7成热时，倒入植物油，然后把片倒入滑油，鱼片变色即可倒出。

5、锅留底油，蒜蓉、姜片、小葱度、草菇片（草菇没有也可不放）放入，煸香，倒入滑好油的黑鱼片，大火快速翻炒。

6、根据自己口味，拿盐、鸡粉、生粉调一个碗芡，勾薄芡，出锅前调和一点香油胡椒粉，增香、去腥。装盘。就可以开吃啦。

7、亦可以清炒一些广东菜心，围在盘边，既好看，亦有蔬菜相伴，营养更均衡。

怎么杀光鱼塘里的黑鱼

怎么杀光鱼塘里的黑鱼？黑鱼是一种淡水凶猛的肉食鱼类，专食鱼塘里其它喂养的鱼类。黑鱼是水产养殖业的大敌，是一种危害性非常大的害鱼。如何一亩鱼塘，内面若有十几条大黑鱼，春季所放养的各种鱼苗，到冬天可能一尾不剩，除黑鱼本身以处，将会造成100%的减产，经济效益等于零。若是养殖户鱼塘里有黑鱼存在，水产量将会大大地下降。那么，养殖户鱼塘里的黑鱼将会怎样捕杀清除干净呢？其实方法非常多。

第一，放干水清塘捕杀。冬季，一般养殖户，所养的家鱼，都会全部捕捞上市出售了。鱼捕完后，剩下的水，可以排放干净，结合晒塘消费处理，清除淤泥。这时，就可借此机会，把鱼塘弄个到底干。这样，再多的黑鱼，再多玩固的黑鱼，将会斩草除根，消声灭迹。在养殖中有水的鱼塘，若是有黑鱼，养鱼户感到真头痛，想尽千方百设，都除不尽。只有利用捕鱼完后的空档这一有利时间，放干塘水，可以百分之百的消灭黑鱼，达到斩草除根的效果。

第二，使用捕鱼器捕杀。若是冬季捕鱼后，由于地势低，水面大，排水非常困难，捕捉黑鱼更加困难。这个时候，可以使用打鱼器，威力强大。黑鱼在高强的电压下，拉网式全面捕杀，一遍又一遍，地毯式清理，可以达到百分之百的捕杀效果。若是在养殖过程中，打鱼器就派不上用场，如果使用打鱼器，就会伤害其它放养的家鱼。只有在所养家鱼捕捞完后，才能使用这一捕鱼神器。

第三，下地龙捕捉黑鱼。在养殖过程中，捕捉黑鱼是非常麻烦的。这个时候，可以使用长长的地笼，是非常有效的方法。因为黑鱼是底层鱼，长期贴近塘底靠捕捉各种家鱼为食生活。在养殖过程中，鱼塘水层比较深，只有使用长长的地笼方法最理想。每亩有五只地笼，长期捕捉，再多的野生黑鱼，不需要多长时间，将会彻底捕尽。这种方法，只要发现鱼塘里有黑鱼，就可以将其捕捉干净的。这种方法是非常适合养殖期间和深水区捕捉黑鱼的最理想办法。

总之，黑鱼是水产养殖户的大敌，只有通过冬季捕鱼完后，借助清塘清淤消毒晒塘的机会捕杀，也可使用电捕鱼器，或者地笼，或者人工垂钓等等方法清除捕杀。

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1个差不多1斤的干黑鱼怎么煮好吃

差不多1斤的黑鱼，首先洗干净了，然后就切鱼片，把头和鱼骨放一边，鱼片用盐，葱姜水，生粉腌制一下，再起下油锅煸炒鱼骨头，再放酸菜鱼，沸煮片刻，捞出鱼骨头和酸菜鱼，下鱼片，起锅。另起油锅，热油浇在鱼片上。这样做的酸菜鱼比较好吃。

五百斤的金枪鱼做法

原料

金枪鱼(1厚块)

黑胡椒5g

辣椒5g

盐5g

做法

1.生的金枪鱼厚块，洗净，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。

2.接着平底锅放一小勺油，油温别太高，1-10的火，4左右就可以，鱼肉很容易熟不要太熟。

3.两面煎，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子就差不多了。

4.出锅后，案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片完整。

5.装盘，配点生抽就可以上桌了。

文章分享结束，5斤大的黑鱼怎么弄好吃和五百斤的金枪鱼做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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