正宗川菜鸿运猪头做法

正宗川菜鸿运猪头做法详细介绍如下:
【一、食材准备】

1. 猪头肉:选择肉质鲜嫩、无骨无刺的猪头肉,切成块状。
2. 姜:去皮、切成片状。
3. 蒜:去皮、切成块状。
4. 干辣椒:切成小段备用。
5. 花椒:切成小粒备用。
6. 料酒:备用。
7. 生抽:备用。
8. 老抽:备用。
9. 盐:备用。
【二、步骤】

1. 将猪头肉块放入开水中焯水,焯水时加入姜片和蒜块,焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味,加入姜蒜煸炒出香味,加入猪头肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到猪头肉块变得软烂入味。
4. 最后收汁,让猪头肉块表面挂满酱汁即可。
【三、注意事项】

1. 炖煮猪头肉时要掌握好火候,不要让猪头肉过度煮烂。
2. 炖煮猪头肉时要加入适量的清水,以保证猪头肉块的口感和肉质。
3. 调味料的用量要根据个人口味进行调整。
【四、成品展示】
最终制作出来的鸿运猪头口感鲜美,肉质软烂,汤汁浓郁,是一道非常美味的川菜。

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