烤肉的配方怎么弄好吃呢 烤肉店腌制配方

大家好，如果您还对烤肉的配方怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烤肉的配方怎么弄好吃呢的知识，包括烤肉店腌制配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 10种烤肉腌料配方猪肉
2. 烤肉店腌制配方
3. 烤肉调料配方家庭版
4. 家庭版五花肉烤肉的做法

10种烤肉腌料配方猪肉

1:猪颈肉腌制

主要材料：

猪颈肉10斤，财神牌蚝油30克，蛋清6个，洋葱30克，白胡椒粉20克，白糖10克，十三香10克，鸡精50克，盐30克

制作工艺：

第一步：将猪颈肉切成片状，接着分三次加少量的水，加一次顺着一个方向搅打，直至水份被吸收，接着倒入第二次，第三次的时候，搅打至起胶即可，

第二步：起胶后，倒入蚝油，白胡椒，白糖，十三香，顺着一个方向继续搅打上劲。

第三步：加入六个蛋清，盐，鸡精继续搅打，最后倒入洋葱丝，香菜少许搅拌均匀即可，

第四步：做好后，包上保鲜膜，放入冰箱即可。烤肉时随用随取。

2:秘制牛肉

主要材料：

牛肉5斤，味精15克，石粉10克，保卫尔牛肉调味汁5克，黑椒粒400克，鹰粟粉适量，蛋清适量，洋葱50克，香菜10克

制作工艺：

第一步：将牛肉切成薄片，

（在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩），洋葱切丝，香菜切段。

第二步：将牛肉放入盆中，分三次加适量水，每次都顺着一个方向搅打至水完全被肉吸收，第三次的时候会感觉到黏起胶即可。

（这样做可以使肉更嫩一些，烤肉的时候也不容易使肉烤的太干）

第三步：放入石粉搅打均匀，加保卫尔牛肉调味汁，搅匀，接着倒入黑椒粒搅匀，放入味精，蛋清搅匀。

第四步：加鹰粟粉，搅匀，加蛋清搅匀，最后放入洋葱，香菜搅拌均匀即可。

3:简易快速腌料

主要材料：

辣椒粉20勺，椒盐2勺，花椒粉2勺，五香粉2勺，孜然粉10勺，蒜香粉6勺，鸡精4勺，芝麻粉4勺

制作工艺：

将上述食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。

这款作品适用于大多数的肉类，在应急的情况下使用的，直接洒在肉上，腌制半小时以上即可，或者也可以当作烤肉时的撒粉。

4:羊肉串腌料

主要材料：

羊肉2斤，味极鲜酱油10克，嫩肉粉4克，黑椒风味腌制料50克，白胡椒粉10克，麻辣鲜4克，洋葱60克，料酒30克

（用白酒也可以），孜然粉6克，盐10克

制作工艺：

第一步：将羊肉切成小块，加入嫩肉粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

第二步：上劲发黏的时候，倒入麻辣鲜，白胡椒粉，孜然粉，黑椒风味腌料，继续顺着一个方向搅打。

第三步：搅拌均匀后，放入料酒，盐，酱油，搅拌均匀，手感是微微有些发黏即可，最后加入洋葱丝搅均。

第四步：封闭保存，随用随取。

（要想较长时间的保存，建议将料酒，换成白酒）

5:鲜虾

烤肉店腌制配方

1.盐：用于提味和腌制食材，一般使用粗盐。

2.糖：用于增加食材的甜度，可以使用白糖、红糖或者蜂蜜等。

3.酱油：可以增加食材的色泽和口感，一般使用老抽或者生抽。

4.料酒：可以去除食材的腥味，并且能够让肉质更加鲜嫩。

5.姜蒜：用于去除腥味，增加食材的香气。

6.辣椒粉：可以增加食材的辣味和口感。

7.花椒粉：可以增加食材的香气和口感。

烤肉调料配方家庭版

原料：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口。

家庭版五花肉烤肉的做法

1.把五花肉切成薄片放入碗中，倒入烤肉粉，水，用手抓拌匀，放进冰箱腌制6小时

2.把竹签先用开水泡一会儿，串肉，用油刷在每片肉上刷上一层油

3.烤箱预热200度，上下火中层烤8分钟左右，然后取出，再次刷油，两面都撒上些许孜然粉辣椒粉以及盐

4.再放入烤箱烤3分钟左右就出炉啦

文章分享结束，烤肉的配方怎么弄好吃呢和烤肉店腌制配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/qpqq4E5lehqv.html