九江学院美食菜谱

九江学院美食菜谱 【1】第1个菜：麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道经典的川菜，以麻辣味闻名。这道菜的主要材料是豆腐，加上肉末和豆瓣酱，味道十分鲜美。 制作流程： 材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 青蒜 2 根 调料： - 生抽 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 鸡精 1/2 茶匙 - 盐 1/4 茶匙 - 辣椒粉适量 - 食用油适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，用开水焯水备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续炒香。
3. 加入生抽、料酒、鸡精、盐、辣椒粉调味，炒匀后倒入豆腐块，煮至豆腐软烂。
4. 撒上青蒜，炒匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢麻辣口味的人。 禁忌： 豆腐是一种较为敏感的食物，容易引起消化不良。同时，豆瓣酱中含有辣味，过量食用容易引起口腔和喉咙刺激。 【2】第2个菜：红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，以猪肉为主料，加上各种香料和调料，烹制而成。这道菜口感鲜美，肥而不腻，深受人们喜爱。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒出香味，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢红烧肉口感的人。 禁忌： 红烧肉中的肉块较大，食用时应注意火候和时间，以免肉质过于柴硬。同时，由于红烧肉中含有糖分较高，过量食用可能会引起血糖升高。 【3】第3个菜：酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道传统的中式菜肴，以土豆为主料，加上酸辣汁和调味料，烹制而成。这道菜口感清爽，酸辣可口，深受人们喜爱。 制作流程： 材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 生姜 适量 - 蒜 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 生姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入土豆丝煸炒至变软，加入适量的盐和食用油，翻炒均匀。
4. 加入青椒丝和红椒丝，继续煸炒至青红椒变软。
5. 加入适量的醋、糖调味，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢酸辣口味的人。 禁忌： 酸辣土豆丝中含有较多的盐分和醋，过量食用可能会导致高血压和心脏病。同时，由于土豆中含有淀粉，过量食用可能会引起消化不良。

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