菜谱美食湘菜做法大全

湘菜是中国八大菜系之一,以辣味为主,口味独特。下面我将介绍一些经典的湘菜做法大全。

1. 剁椒鱼头
这是一道非常受欢迎的湘菜。鱼头营养丰富,搭配剁椒和豆瓣酱,味道鲜美,辣度适中。做法如下:
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、油
步骤:

1. 鱼头清洗干净,放入锅里煎至两面金黄,加入料酒和适量清水煮开。
2. 把剁椒、豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香。
3. 加入煮开的鱼头汤,加入盐、糖、鸡精,继续煮5分钟。
4. 最后加入生抽,继续煮1-2分钟,让鱼头入味。
2. 腊肉炒芹菜
这是一道口感清爽、营养丰富的湘菜。腊肉有着浓郁的咸味,搭配芹菜的口感清爽,非常适合夏天食用。做法如下:
材料:
- 腊肉、芹菜、蒜、姜、盐、糖
步骤:

1. 腊肉切成薄片,芹菜切段,蒜切末,姜切片。
2. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入腊肉煸炒至变色。
4. 加入芹菜翻炒,加入适量的盐和糖调味。
5. 最后翻炒均匀即可。
3. 干煸四季豆
这是一道非常经典的湘菜。四季豆在湘菜中非常常见,口感鲜嫩,但容易炒糊。下面是一份干煸四季豆的做法:
材料:
- 四季豆
- 辣椒、蒜、姜、盐、糖、鸡精、生抽、油
步骤:

1. 四季豆清洗干净,切成段,放入锅里煮至变软。
2. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入辣椒和四季豆翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味。
4. 最后翻炒均匀即可。
4. 毛氏红烧肉
这是一道非常传统的湘菜,口感鲜美,肉质酥烂。下面是一份毛氏红烧肉的做法:
材料:
- 猪肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水
步骤:

1. 猪肉切成块状,放入锅里焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
4. 加入焯过水的猪肉块,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟,让肉入味。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/qsBQRmamBQ9u.html