广东烫菜底料配方

【广东烫菜底料配方】

1. 材料准备:
- 烫菜底料:生姜、大葱、蒜、香菜、芹菜、洋葱、青红椒各半个,食用油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,清水适量。
- 调味料:豆瓣酱2勺,辣椒酱1勺,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,葱姜蒜末适量,料酒1勺,生抽2勺,白糖1勺,鸡精1勺,盐适量,胡椒粉适量,辣椒油适量。
2. 制作流程:
烫菜底料的制作流程如下:
(1)先将生姜、大葱、蒜、香菜、芹菜、洋葱、青红椒各半个切成末备用。
(2)热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒粉继续煸炒。
(3)加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟,期间可适量添加盐和胡椒粉调味。
(4)加入生抽、白糖、鸡精,再加入适量的葱姜蒜末和青红椒末继续煮5分钟。
(5)最后加入烫菜底料的容器里,撒上适量的香菜、芹菜末即可。
适合人群:
烫菜底料适合各种人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖、肥胖症等慢性病患者食用。
禁忌:
(1)烫菜底料不适合孕妇、小孩、老年人和患有胃肠道疾病的人食用。
(2)食用烫菜底料时应注意火候,不要煮过头,否则会影响口感和健康。
3. 【菜品推荐】
烫菜底料可以搭配各种菜品一起食用,下面是几个推荐菜品:
(1)烫菜底料+清蒸鱼:将鱼切成薄片,加入适量的葱姜蒜末、青红椒末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精,放入蒸锅里蒸10分钟,最后加入烫菜底料即可。
(2)烫菜底料+炒青菜:将青菜洗净切段,加入适量的葱姜蒜末、青红椒末、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀即可。
(3)烫菜底料+红烧肉:将红烧肉切成小块,加入适量的葱姜蒜末、青红椒末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精,放入清水里炖煮10分钟,最后加入烫菜底料即可。

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