嵩县美食排骨

嵩县美食排骨 【制作流程】 材料： - 猪排骨 500 克 - 生姜 3 片 - 大葱 1 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 冰糖 适量 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪排骨洗净，切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入排骨块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮和香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 30 分钟后，打开锅盖收汁，期间需不断翻炒，防止糊锅； 7. 直至汁变浓稠，排骨熟透，即可关火装盘。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 【禁忌】

1.孕妇和哺乳期妇女应避免食用，因为排骨中含有较高的蛋白质，可能会影响胎儿和婴儿的健康。
2. 胆固醇偏高者和高血压者应谨慎食用，因为排骨中含有较高的胆固醇。
3. 胃肠道疾病患者和饮酒者应避免食用，因为排骨中的蛋白质和酒精会刺激胃肠道，增加酒精的吸收。 【总结】 嵩县美食排骨是一道美味可口的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。同时，它也适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、胆固醇偏高者和高血压者。但需要注意的是，胃肠道疾病患者和饮酒者应避免食用。

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