粤菜韭菜焖猪血的做法

【粤菜韭菜焖猪血的做法】
材料：
- 猪血 200 克
- 韭菜 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 猪血切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 韭菜切成段，生姜和大葱切成末。
3. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
4. 加入猪血煸炒，煸炒至猪血变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入韭菜，继续翻炒几下。
7. 加入适量的清水，焖煮10分钟，直到韭菜熟透。
8. 最后收汁，让猪血和韭菜都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合贫血、低血压、高血压等心血管疾病患者。同时，这道菜也富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
禁忌：
韭菜本身含有纤维素较多，容易引起胃肠道不适，因此如果有胃肠道问题，比如腹泻、便秘等，应该避免食用韭菜。另外，猪血中含有的铁元素较高，但过量摄入也容易引起铁过载，因此如果有铁代谢问题，比如贫血等，也应该避免过量食用猪血。
注意事项：

1. 猪血焯水可以去除猪血中的杂质和血水，让口感更鲜美。
2. 韭菜翻炒时要掌握好火候，避免炒糊。
3. 焖煮的时间要根据猪血的大小和韭菜的熟度来决定，以免过熟或过生。
4. 调味时要掌握好用量，避免味道过浓或过淡。

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