扬州美食街 旅馆

扬州美食街和旅馆的详细菜谱

(一)详细制作流程

1.羊肉泡馍 材料： - 羊肉 500 克 - 馍 2 个 - 姜 1 块 - 大葱 1 根 - 蒜 3 瓣 - 辣椒 适量 - 八角 适量 - 花椒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 醋 适量 - 水 适量 步骤： -

1.羊肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。 -
2. 姜切成片，大葱切段，蒜切末，辣椒切碎，八角和花椒炒香备用。 -
3. 在锅中加入适量油，放入姜蒜末和大葱末煸炒出香味。 -
4. 加入焯水后的羊肉块和辣椒、八角、花椒炒香。 -
5. 加入适量水，放入盐、糖、醋，煮开后转小火炖煮 1 小时。 - 6. 加入切好的馍，继续炖煮 15 分钟，直到馍变软烂。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 2 片 - 葱段 1 根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 盐 适量 - 水 适量 步骤： -

1.五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水备用。 -
2. 锅中加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。 -
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。 -
4. 加入适量料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 -
5. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮 3 小时。 - 6. 炖煮好后加入适量盐，翻炒均匀即可。
3. 宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 步骤： -

1.鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。 -
2. 干辣椒剪成段，花生米炸熟备用。 -
3. 锅中加入适量油，放入干辣椒煸炒出香味。 -
4. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面微黄。 -
5. 加入花生米、糖、盐、鸡精、生抽、醋，翻炒均匀。 - 6. 最后加入适量水，煮沸后转小火炖煮 10 分钟，直到鸡肉熟透。

(二)适合人群

1.羊肉泡馍适合人群： - 适合素食者和老年人。 - 适合消化不良、胃寒和手脚冰凉的人。 - 适合贫血、头晕、失眠和免疫力低下的人。
2. 红烧肉适合人群： - 适合素食者和老年人。 - 适合消化不良、胃寒和手脚冰凉的人。 - 适合贫血、头晕、失眠和免疫力低下的人。 - 适合高血压、冠心病和胆固醇高的人。
3. 宫保鸡丁适合人群： - 适合素食者和老年人。 - 适合消化不良、胃寒和手脚冰凉的人。 - 适合贫血、头晕、失眠和免疫力低下的人。 - 适合高血压、冠心病和胆固醇高的人。 禁忌： - 羊肉泡馍：羊肉泡馍不适合患有肝炎、肝病、心脏病、高血压、贫血、胃肠道疾病、感冒等疾病的人。 - 红烧肉：红烧肉不适合患有肝炎、肝病、心脏病、高血压、胃肠道疾病、感冒等疾病的人。 - 宫保鸡丁：宫保鸡丁不适合患有高血压、冠心病、胆固醇高、胃肠道疾病、贫血等疾病的人。

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