火锅在家里怎么弄好吃的，有火锅料的火锅怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火锅在家里怎么弄好吃的的问题，以及和有火锅料的火锅怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 家里的饭不好吃怎么办
2. 有火锅料的火锅怎么做
3. 猪肝涮火锅怎么做才好吃
4. 吃火锅时放哪些蔬菜和肉类最好吃，最有营养

家里的饭不好吃怎么办

家里饭好吃不好吃，先说小时候从记事起给着父母亲，白面一年都吃不上一个月，我母亲跑到姥姥家《外县》拾几十斤麦子背回家，我老母亲爱吃杂面和好面条，我随我的母亲也爱吃面条，也就是说全家六口人用个凸三锅往锅里切很多菜【乱七八遭是为了省粮食】放菜前在锅里先渚点小米，等小米熟了用兆捋捞出控干水份抿实，配着一沬呼子面条供全家人吃，我得吃三饭，从12.13岁的时候就把肚子撑大了，因身体正在发育期饭里又没有油水，吃的多饿的快新陈代谢也快对身体很有益永不害个病，更不象现在的孩子永远长不大姣生惯养还老头疼感冒不让父母省心，在农村从记事起就帮助父母干很多很多力所能及的活，如割草，喟猪挖菜，拾小酸枣，生产队承包的地帮母亲锄，洗锅洗碗筷，活煤扫地十岁就去几百米远的井里拨氺往家里挑，身上穿的都是带补丁的衣服，90年到现在出生的孩子他们懂什么？今非昔比难以忘怀幼年亦真亦奂的贫穷日子，仿佛就在昨天，记忆深刻、

结婚以后饭好吃不好吃得看你娶的媳妇，她基本止决定了家里的饭好吃，不好吃，由其是在农村工作累死累活收入还没有保障，农村人没有理由提家里的饭好不好，媳妇做熟吃饱就行，什么叫好？同样的东西，对口就是好饭，全看你怎么想。

有火锅料的火锅怎么做

偷学回来的秘制火锅全套技术，今天无私奉献给所有需要的人！吃火锅最主要的就是底料了，特别是麻辣口味的底料，冬天吃上一锅又麻又辣的火锅，浑身都特别的舒服！

我原来就是开火锅店的，底料都是自己熬制的，味道相当的不错，客人反应口味想当的满意，要说这个底料的配方来历，我那时候真是费了一番的周折！确实得来不易，今天就全程分享给大家！喜欢美食的朋友，请及时收藏，转发，关注，不妨以后试吃一下！

在十七八年前的时候，我在一家四川麻辣火锅店上班。生意异常火爆！基本每天店门口都有排队等待的

！火锅底料都是老板娘亲自熬制，从不让别人观看！具听说是当年老板娘在北京一个很知名的大酒店打工的时候，交的一个男朋友，是那个大酒店的厨师长，所以就把这个秘密底料学来了！我学到的时候也是机缘巧合。每次老板娘，炒锅底料的时候都是回家熬制的！正巧那天，天降大雨，她当时又怀孕了！店里下班了没什么人！所以就在店里熬了！当时我正好值班！就偷偷记录下来了！

第一步、原料搭配

原料：郫县豆瓣酱1000克干辣椒15000花椒250克豆豉50克醪糟400克麻椒300克黄酒一瓶冰糖100克老姜大蒜蓉！

香料：白寇250克草果50克小荤50克，丁香1克八角30克山奈20克桂皮20克香叶20克栀子25克牛油2000克菜油3000克色拉油1500克！、

第二步、原料加工

郫县豆瓣酱炖成蓉，干辣椒做成滋粑辣椒。全体香料打成小块用温水寖泡！

（滋粑辣椒的做法，就是上等的朝天椒，去掉头部，洗净用清水泡一下，控干水分后，放入白酒再次浸泡！八个小时以上！然后用刀斩碎或者用绞肉机搅碎也可以，滋粑辣椒就做成了）

第三步、底料的炒制

炒锅上火，放入色拉油、菜籽油、练好的牛油！温热时放入剁好的豆瓣酱滋粑辣椒熬制变色时放入所有香料，继续熬制三十分钟后放入豆豉、黄酒、花椒、麻椒、冰糖、醪糟！继续炒制，待到锅内起大泡时放入老姜大蒜蓉个200克！至香味四溢时即可出锅！整个炒制时间大概需要两个半小时左右，出锅以后，倒入容器内，及时封口！这样做能把所有的香味都融入到酱料里！

以上就是麻辣火锅的做法，这个底料想当麻辣开胃，喜欢刺激口味的朋友，不妨试吃一下！下面我们再来说说清汤火锅的做法！清汤火锅主要在于调汤，和沾酱料的调配！第一步、清汤锅底的搭配

鸡架两个，猪龙骨二斤，放入清水15斤左右大火烧开打去浮沫，然后转小火熬制两个小时以上。

第二步、清汤锅底的加工

熬好的高汤倒入火锅内，加入盐，味精，鸡精，大葱，大姜，大料！加入两勺咖啡伴侣，放入大枣两个，枸杞五六粒即可上桌！

第三步、麻酱的选购

在市场上购买麻将的时候，有很多种，有纯芝麻酱，有四六芝麻酱，有三七芝麻酱，而最适合做蘸酱料的，就是三七麻酱了，这种麻酱是由花生和芝麻一同调制的，香味是复合型的，吃起来口感相当的好！

第四步、麻酱料调制

三斤麻酱加入，蚝油5克，酱豆腐四块，韭菜花8克，葡萄酒5克，虾酱2克，鱼露半勺，海鲜酱2克，蒸鱼豉油2克，味精3克，白糖6克！

现在最关键的一步告诉大家，大家一定要记住分享和收藏以备以后可以随时用到！就是在调麻酱的时候，我们要用色拉油调制，一般人调制麻酱都是用水来调的，而我们采用油的方法来调，这种调料就会增加很多特色之处，比如在使用的时候，这种蘸酱料就会越吃变得越多，就后慢慢的稀释，比一般的小料耐吃的多！

第五步、麻酱料成型

一、麻酱沾料

用矿泉水加热，放入孜然粒儿泡一下倒入调料碗中1/3碗即可，然后再加入1/3碗，以上调好的麻酱料！即可上桌！这样的麻酱料不论在味道上和感官上都是很富有特色的味道也是相当的棒！

二、二合一沾料

所谓的二合一蘸料就是，用大蒜砸成蒜泥，放入以上调配好的麻酱料里，再加入1/3的香油，放入香菜末即可！

三、香油蒜泥蘸料

将大蒜砸成蒜泥，放入调料碗中加入少许盐味精，放入1/2碗香油！这种小料很适合吃麻辣口味的火锅，有中和口味的作用！

以上就是全部火锅料的调配和蘸酱料的调配了，喜欢美食的朋友可以关注我！欢迎大家的转发，收藏评论！

猪肝涮火锅怎么做才好吃

猪肝涮火锅在广东很流行，是一种很有人气，而且菜品的样式也很丰富的吃法，嫩滑的猪肝也可以涮着吃。三五个朋友坐在一起，围着一盘火锅，有说有笑，气氛浓烈。在北方，特别是现在冬季，气温低下，火锅更是被推上了高潮。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

吃火锅涮猪肝，那么就要先保证猪肝的鲜嫩程度和口感上的嫩滑。猪肝的新鲜腌制以及在涮的时候的一些方法，决定了涮出猪肝的美味。

下面我给大家分享一下，如何在用猪肝涮火锅的时候，可以保证鲜嫩爽口的效果。

?挑选颜色鲜红新鲜的猪肝：我们在选择新鲜猪肝的时候，要选择颜色是鲜红色，是比较嫩的。颜色暗红的是比较老的。新鲜的猪肝表面有光泽，而且有弹性，猪肝常和猪苦胆是连在一起的，这样可以保证猪肝的新鲜度。

?腌制码味：经过腌制码味后的猪肝，是保证猪肝在食用的时候，是否爽口软嫩的关键一步。新鲜猪肝不可以冷冻，切大薄片后，用少量的盐，鸡蛋，淀粉搅匀，码味。在充分搅匀之后，加上干净的食用油搅拌

（目的是锁住水分和在涮的时候立于打散）正确腌制码味后的标准是：猪肝表面有薄薄的一层淀粉裹着，而且用手捏一把猪肝，没有多余的水分流出。

?火候的控制

（筷子夹着猪肝涮）：猪肝涮火锅，要用筷子夹着猪肝在汤里面来回的涮两下，断生变色后就可以使用。不要放在火锅里面，任意的让它沸煮。

猪肝涮火锅时的注意事项和小技巧

猪肝属于猪的内脏，在涮火锅时，火锅里面的调料要加重，要加一些姜和料酒等去除内脏腥味的一些调料。

天凉了，火锅又火了起来。这涮火锅吃法虽然简单，可里面也有不少技巧。这一涮、一甩、一蘸很有讲究。

一涮：把肉片放在火锅里用开水涮熟。行家涮肉，是吃一口涮一口，现吃现涮，现涮现吃。水咕嘟着，可锅里总是空的。夹几片肉下锅，用筷子快速把肉片在锅中打散，不然那肉一遇热水就会成坨。当肉变成粉白色，那就该出锅了。

一甩：肉涮好了，从锅里夹出来，一定别忘轻轻甩一下，把挂在肉上的明水甩回锅里。要不然蘸作料时落在里面，作料会越来越淡，味道大减，都被肉上挂的水给稀释了。

一蘸：热肉凉作料，这是涮肉的境界。蘸作料时，一定要把肉浸到作料里抄底儿一抹，让肉充分挂上作料，带着葱末、香菜末进嘴。这样才能保证口口鲜美，让作料彻底发挥作用。切忌把作料碗里夹满肉泡着，然后使筷子拌来拌去。那样，肉和作料可都不是味了。

猪肝可以切的大片一点，这样在涮的时候筷子容易夹着在火锅汤水里烫。

猪肝属于内脏，可以在火锅蘸料里多加一些大蒜做成的蘸料，这样既开胃，又可以去除内脏的腥味。

总结

猪肝涮火锅，首先要从选料上，选新鲜的猪肝，切成大薄片进行腌制码味，在涮的时候用筷子夹着涮到猪肝断生食用，这样口感会嫩滑。在火锅蘸料里可以加一些大蒜蘸料，这样既开胃又可以去除猪肝的腥味。这就是我对猪肝涮火锅怎么做好吃的回答。

吃火锅时放哪些蔬菜和肉类最好吃，最有营养

吃火锅的时候其实对于蔬菜和肉的选择，怎么选择都可以，只要遵守一个原则即可，就是均衡多样，婚俗搭配，另外还有一句老话：吃四条腿不如两套腿的，两条腿的不如没有腿的，所以除了畜禽肉以外，最好能够增加一些鱼虾，这样会更健康，而对于蔬菜的选择来说，种类越丰富越好，尤其是绿叶蔬菜中富含丰富的植物甾醇，可以帮助减少动物胆固醇的吸收，能够更好的促进血管的健康。

虽然食物的选择上没有特别的要求，但是在吃火锅的时候的先后顺序是有很多的讲究的，如果能够吃对顺序，不仅能够帮助控制体重，对于尿酸高的人来说还不会影响尿酸的问题。首先点火锅的时候最好是鸳鸯锅，除了辣汤以外，最好还有一个清水锅，吃的时候线用蔬菜垫个底，然后再开始吃肉，这样一来，首先动物性食物的摄入量就能够得到控制，其次红汤中的油脂也会减少摄入，第三，可以见晒嘌呤的摄入，以免影响尿酸，因为嘌呤是溶于水的，如果蔬菜放在后面吃，肉放在前面吃，就会造成嘌呤就随着蔬菜一起吃进去。

除了能控制体重以外，这样荤素搭配起来，身体获取的营养液更丰富着，最重要的是还会非常的健康。不过吃火锅要想更营养更健康，还需要注意调味料的摄入，调味料的热量也是很高的，所以调味料，需要严格控制一下。

火锅在家里怎么弄好吃的和有火锅料的火锅怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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