湘菜家常菜做法大全简单

湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻等特点而著名。家常菜是湘菜中最受欢迎的类型之一,下面是一些常见的湘菜家常菜做法大全。

1. 剁椒鱼头
这是一道辣味十足的湘菜,以鱼头和剁椒为主要材料,口感鲜美,酸辣适口。制作方法如下:
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋适量
- 植物油适量
步骤:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼唇处切几刀,放入料酒、盐腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
4. 加入适量水,放入鱼头,大火烧开。
5. 改小火继续炖煮15分钟,加入少量盐和糖调味,再少量鸡精和生抽。
6. 最后倒入醋,翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
这是一道口感鲜美的湘菜,以五花肉为主要材料,加入姜、蒜、料酒、糖、酱油等调料烹制而成。制作方法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 姜、蒜适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 植物油适量
步骤:

1. 五花肉切成块,放入热锅中煎至两面金黄。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,加入姜蒜末爆香,加入糖、酱油煸炒出香味。
4. 加入煎好的五花肉块,翻炒均匀。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时,直到肉熟烂即可。
3. 口味虾
这是一道口味鲜美的湘菜,以大虾为主要材料,加入姜、蒜、料酒、辣椒、酱油等调料烹制而成。制作方法如下:
材料:
- 大虾200克
- 姜、蒜适量
- 料酒适量
- 辣椒适量
- 酱油适量
- 植物油适量
步骤:

1. 大虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入料酒、辣椒煸炒出香味。
4. 加入大虾,翻炒均匀。
5. 加入适量酱油,翻炒均匀,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后加入适量盐调味即可。
4. 干煸豆角
这是一道香辣可口的湘菜,以豆角为主要材料,加入姜、蒜、干辣椒、酱油等调料烹制而成。制作方法如下:
材料:
- 豆角200克
- 姜、蒜适量
- 干辣椒适量
- 酱油适量
- 植物油适量
步骤:

1. 豆角洗净,切成段备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆角,翻炒均匀。
5. 加入适量酱油,翻炒均匀,大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6. 最后加入适量盐调味即可。

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