湘菜干笋炖猪蹄正宗做法

干笋炖猪蹄的正宗做法

干笋是湘菜中非常有名的食材之一,而猪蹄则是湘菜中传统的名菜之一。今天,我们将介绍一种干笋炖猪蹄的正宗做法。
材料:
- 干笋 150 克
- 猪蹄 2 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 1 升
步骤:

1. 干笋用温水泡软,去掉杂质,然后切成段。猪蹄切成大块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜和葱爆香,放入猪蹄煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,生抽,老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入清水,水量应该高出猪蹄一些。
5. 加入干笋,然后盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟,直到猪蹄变得软烂。
6. 最后,开盖大火收汁,直到汤汁浓稠,猪蹄和干笋都变得色泽鲜亮,即可关火。
这是干笋炖猪蹄的正宗做法,口感鲜美,汤汁浓郁,是一道非常适合家庭聚餐的湘菜名菜。

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