豌豆肉末做法川菜

川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。其中,豌豆肉末作为一道经典的川菜,深受人们的喜爱。下面是一份详细的豌豆肉末做法,供您参考。
## 豌豆肉末的做法
### 所需材料
- 豌豆 200克
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
### 制作步骤

1. 豌豆洗净,焯水备用。
2. 猪肉末中加入料酒、淀粉、盐、葱姜蒜末、辣椒末搅拌均匀腌制20分钟。
3. 热锅凉油,下腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入焯水后的豌豆,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、糖、盐,翻炒均匀。
6. 适量清水煮开,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是小孩子和老年人。豌豆富含膳食纤维、维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。猪肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸,有助于增强身体免疫力。
### 禁忌
豌豆肉末虽然美味,但也存在一些禁忌。豌豆中含有草酸,过量食用会干扰钙离子的吸收,导致骨质疏松。另外,豌豆过敏的人应谨慎食用。
## 总结
豌豆肉末是一道川菜经典菜品,制作简单、口感鲜美。豌豆富含膳食纤维、维生素和矿物质,猪肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸,两者搭配相得益彰。但需要注意的是,豌豆肉末适合所有人食用,但豌豆过敏的人应谨慎食用。另外,在制作过程中,一定要焯水去腥,避免肉类的异味影响口感。

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