红古鱼做法粤菜

红古鱼做法粤菜的详细菜谱
【步骤一】准备材料

1. 红古鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 准备葱姜蒜，切成末。
3. 准备辣椒，切成小块。
【步骤二】烹饪红古鱼块

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入红古鱼块，煸炒至两面金黄色。
3. 加入料酒，煸炒均匀。
4. 加入生抽，煸炒均匀。
5. 加入盐、糖、鸡精，继续煸炒均匀。
6. 加入清水，水量以刚好没过鱼块为准。
7. 放入辣椒块，煸炒均匀。
8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮约15分钟，直到鱼块熟透。
【步骤三】制作酱料

1. 将酱料碗中混合：蜂蜜、醋、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐、糖、鸡精、香油搅拌均匀。
2. 将红古鱼块煮好的汤汁倒入酱料碗中，搅拌均匀。
【步骤四】装盘

1. 将酱料淋在红古鱼块上。
2. 撒上葱花和香菜叶点缀。
适合人群：

1. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
2. 适合患有高血压、心脏病、肝病、肾病等疾病的人群食用。
3. 适合喜欢吃辣的人食用。
禁忌：

1. 红古鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 红古鱼块煮的时间不宜过长，否则口感会变硬。
3. 食用红古鱼块时，不要过量食用，以免引起消化不良。

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